普洱茶外形专业术语
细嫩：多为一芽一叶、一芽二叶的，鲜叶制成，条索细而圆浑，毫尖或锋苗显露。
紧细：鲜叶嫩度好，条索紧圆直，多芽毫，有锋苗。
紧秀：鲜叶嫩度好，条索细紧且秀长，锋苗显露。
紧结：鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶（二、三叶），条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫，有锋苗。
紧实：鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。
粗实：原料较老，已无嫩感，多为三、四叶制成，但揉捻充足，尚能卷紧，条索粗大，稍感轻飘（身骨轻）。若破口过多，则称为粗钝。
粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条索空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘，或称粗老。
壮结：条索壮大而紧结。壮实：条索卷紧，饱满而结实。
心芽：（芽头、芽尖）尚未发育，展开成茎叶的嫩尖，一般茸毛多，且呈白色。
显毫：普洱茶芽叶上的白色茸毛称为白毫，芽尖多而茸毛浓密者，称显毫，毫色有金黄、银白、灰白等。
身骨：指叶质老嫩、叶肉厚薄、茶身轻重，一般芽叶嫩、叶肉厚、茶身重的，身骨好。
重实：指条索或颗粒紧结，以手称量，有重实感。
匀整：又叫匀齐、匀称，指茶叶形状、大小、粗细、长短、轻重相近，拼配适当。
脱档：茶叶拼配不当，形状粗细不整。
破口：茶叶精制、切断不当，茶条两端的断口粗糙而不光滑。
团块：又叫圆块、圆头，指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后解块不完全所致。
短碎：条形短碎，面松散，缺乏整齐、匀称之感。
露筋：叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出的木质部称为露筋。
黄头：粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者称黄头。
碎片：茶叶破碎后形成的轻薄片。
末：指茶叶被压碎后形成的粉末。
块片：由单片粗老叶揉成的粗松、轻飘的块状物。
单片：未揉捻成形的粗老单片叶子。
红梗：茶梗红变。
普洱茶色泽专业术语
墨绿：深绿泛黑而匀称光润。
翠绿：翠玉色而带光泽。
灰绿：绿中带灰。
铁锈色：深红而暗无光泽。
草绿：叶质粗老，炒青控制不当，过干，呈现绿草的色泽。
砂绿：如蛙皮绿而油润，优质青茶类的色泽。
青褐色：色泽青褐带灰光。
鳝皮色：砂绿蜜黄，似鳝鱼皮色，又称鳝皮黄。
蛤蟆背：叶背起蛙皮状沙粒白点。
光润：色泽鲜明，光滑油润。
枯暗：茶叶质老，色泽枯燥且暗无光泽。
花杂：指叶色不一、老嫩不一、色泽杂乱。
普洱茶滋味专业术语
浓烈：滋味强劲，刺激性及收敛性强。
鲜爽：鲜活爽口。
甜爽：具有甜的感觉且爽口。
甘滑：带甘味而滑润。
醇厚：滋味甘醇浓稠。
醇和：滋味甘醇欠浓稠。
平淡：滋味正常，但清淡，浓稠感不足。
粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑。
粗涩：涩味强，粗糙不滑。
青涩：涩味强，带青草味。
苦涩：滋味虽浓，但苦味、涩味强劲。茶汤入口有麻木感。
水味：茶叶受潮或干燥不足之茶叶，滋味软弱无力。
茶香气专业术语
高香：茶香优而强烈。
高强：香气高，浓度大，持久。
鲜爽：香气新鲜愉悦。
嫩香：嫩茶所特有的愉悦细腻的香气。
鲜嫩：鲜爽带嫩香。
馥郁：香气幽雅丰富，芬芳持久。
浓郁：香气丰富，芬芳持久。
清香：清新纯净。
清高：清香高而持久。
清鲜：清香鲜爽。
清长：清而纯正并持久的香气。
清纯：清香纯正。
甜香：香气有甜感。
板栗香：似熟栗子香。
花香：似鲜花的香气，新鲜悦鼻，多为优质乌龙茶，红茶之品种香，或乌龙茶做青适度的香气。
花蜜香：花香中带有蜜糖香味。
果香：浓郁的果实熟透香气。
木香：茶叶粗老或冬茶后期，梗叶木质化，香气中带纤维气味和甜感。
地域香：殊地域、土质栽培的茶树，其鲜叶加工后会产生特有的香气，如岩香、高山香等。
松烟香：带有松脂烟香。
陈香：质好，保存得当，陈化后具有的愉悦的香气，无杂、霉气。
纯正：茶香纯净正常。
平正：茶香平淡，无异杂气。
香飘、虚香：香浮而不持久。
欠纯：香气夹有其它的异杂气。
足火香：干燥充分，火功饱满。
焦糖香：干燥充足，火功高，带有糖香。
高火：似锅巴香，茶叶干燥过程中温度高或时间长而产生，稍高于正常火功。
老火：茶叶干燥过程中温度过高，或时间长而产生的似烤黄锅巴香，浓度重于高火。
焦气：有较重的焦糊气，程度重于老火。
闷气：沉闷不爽。
低：低微，无粗气。
日晒气：茶叶受太阳光照射后，带有日光味。
青气：带有青草或青叶气息。
钝浊：滞钝不爽。
青浊气：气味不清爽，多为雨水青、杀青未杀透或做青不当产生的青气和浊气。
粗气：粗老叶的气息。
失风：失去正常的香气特征但程度轻于陈气。多由于干燥后茶叶摊凉时间太长，茶暴露于空气，或保管时未密封，茶叶吸潮引起。
陈气：茶叶存放中失去新茶香味，呈现不愉快的类似油脂氧化变质的气味。
酸、馊气：茶叶含水量高，加工不当，变质所出现的不正常气味，馊气程度重于酸气。
劣异气：茶叶加工或贮存不当产生的劣变气息或污染外来物质所产生的气息，如烟、焦、酸、馊、霉或其他异杂气。
叶底专业术语
细嫩：芽头多或叶子细小嫩软。
肥嫩：芽头肥壮，叶子柔软厚实。
柔嫩：嫩而柔软。
柔软：手按如棉，按后伏贴盘底。
肥亮：叶肉肥厚，叶底透明发光。
软亮：嫩度适当或稍嫩，叶质柔软，按后伏贴盘底，叶色明亮。
匀：老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。
杂：老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。
硬：硬、有弹性。
嫩匀：芽叶均齐一致，嫩而柔软。
肥厚：芽或叶肥壮，叶肉厚。
开展、舒展：叶张展开，叶质柔软。
摊张：老叶摊开。
青张：夹杂青色叶片。
乌条：叶底乌暗而不开展。
粗老：叶质粗硬，叶脉显露。
皱缩：叶质老，叶面卷缩起皱纹。
瘦薄：芽头瘦小，叶张单薄少肉。
破碎：短碎、破碎叶片多。
暗杂：叶色暗沉，老嫩不一。
硬杂：叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。
焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色灼伤斑痕。（来源：云南普洱茶文化）
