普洱茶中还有一类辫子茶，因起造型独特，纯手工制作等特点，而受到许多玩家的喜爱。
辫子茶是明清时期流传下来，保留在神秘的少数民族——傈僳族中的一种制茶工艺，它的制作需要精选百年以上茶龄的古茶树，用其上好的茶青，单独杀青、单独压制，并用传统工艺精制而成，其条索具有惟妙惟肖的辫子特征。
茶饼外形似辫子状，条索分明，清晰，选料极佳，梗嫩、叶厚、芽肥。在众多制茶中最为独特的是“辫子茶”的制作，据俐侎人的“哚唏”（先生）传唱，又称“头人茶”或“朝贡茶”，就是采用茶山里最古老、最好喝的茶，用早春第一最好的芽，单片杀青，单个揉捻，单个压制，并用传统工艺精制而成，其条索具有惟妙惟肖的辫子状。
他们认为“辫子茶”汇聚天地的灵气，“尼摩”（祭师）认为“辫子茶”的辫结越长，预示着当年的各种将更加顺利。
辫子茶汤色透亮，虽然现在的辫子茶口感可能没有明清时期好，但是茶气仍然浓厚，茶性柔滑，芳香醇郁，回甘悠长，具有清热、解暑等保健之功效。
辫子茶在制作过程中，由于每饼茶纯属手工编织而成，无形中为“辫子茶”增添独具民族特色的艺术内涵，即可欣赏，又可品尝。其经久存放，越陈越香，承传明清时期云南少数民族——“俐米人”古传制茶工艺的独特之处，是普洱茶中不可多得的珍藏佳品。
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