黑茶的特点是“黄汤、褐叶、味醇浓”。制法主要是渥堆变色，即茶叶揉捻后，渥堆使叶色变为油黑。是压制多种紧压茶的原料。
黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称为黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称为边销茶。
〃黑茶的分类
黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。
二.再加工茶类
用基本茶类作为原料，经再加工以后，形成为茶的另一种形式的产品。
花茶：又称熏花茶，用茶叶和香花进行拼和窨制而成。
花草茶：将植物的根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡，而产生芳香味道的草本植物。
紧压茶：各种散叶茶经蒸压成一定形状而成。根据原料茶类的不同可分为绿茶紧压茶、红茶紧压茶、乌龙紧压茶和黑茶紧压茶。萃取茶：将茶叶用水萃取出茶汁，经浓缩或不浓缩，干燥或不干燥的，制成固态或液态茶。如罐装饮料茶、浓缩茶及速溶茶等。果味茶：茶叶半成品或成品加入果汁后制成各种果味茶，既有茶味，又有果香味。
药用保健茶：用茶叶和某种中草药或食品拼和调配而成。如减肥茶、降脂茶、人参茶等。
含茶饮料：主要品种有茶酒、茶露、茶汽水、茶可乐、茶冰欺凌等
此外还有扎成花型的各种艺术茶，近年来已见诸市场。
