饮茶不但是传统饮食文化,同时,由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素,对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老,具养生保健功能,每天喝三两杯茶可起到防老的作用。茶叶中含有多种维生素和氨基酸,喝茶对于清油解腻,增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。 但并不是喝得越多越好,也不是所有的人都适合喝茶。一般来说,每天1-2次,每次3-5克、400毫升的饮量是比较适当的。一般,人们说喝茶还指喝水。
1.忌空腹饮茶,茶入肺腑会冷脾胃。
2.忌饮烫茶,最好56℃以下。
3.忌饮冷茶,冷茶寒滞、聚痰。
4.忌冲泡过久,防止氧化、受细菌污染。
5.忌冲泡次数多,茶中有害微量元素会在最后泡出。
6.忌饭前饮,茶水会冲淡胃酸。
7.忌饭后马上饮茶,茶中的鞣酸会影响消化。
8.忌用茶水服药,茶中鞣酸会影响药效。
9.忌饮隔夜茶,茶水时间久会变质。
10.忌酒后饮茶,酒后饮茶伤肾。
11.忌饮浓茶,咖啡因使人上瘾中毒。
12.不宜饮用的茶叶有:焦味茶、霉变茶、串味茶。
13.忌发烧喝茶:茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
1、缺铁性贫血者:茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收,使贫血加重。 茶中的咖啡因能使人兴奋,引起基础代谢增高,加重失眠。
2、神经衰弱者:
3、动性胃溃疡患者:咖啡因刺激胃液分泌,加重病情,影响溃疡愈合。
4、泌尿系结石者:茶中的草酸会导致结石增多。
5、肝功能不良者:咖啡因绝大部分经肝脏代谢,肝功能不良的人饮茶,将增加肝脏负担。
6、便秘者:鞣发有收敛作用,能减弱肠管蠕动,加重便秘。
7、哺乳期妇女:咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内,使婴儿发生肠痉挛,贫血,还会影响孩子的睡眠。
8、 心脏病者:饮茶过多,会使心跳加快,有的还可出现心律不齐。
9、孕妇:饮茶过多,会使婴儿瘦小体弱。
10、醉酒者:酒精对心血管刺激很大,茶水因可使心跳加快,两者一起发挥作用,对心脏功能欠佳者,十分危险。
据研究,茶含有600余种化学成分,其中有五大类是对人体非常有益的营养物质。然而,在日常生活中,人们对茶的认识也存在不少误区,可能会给健康带来隐患。
误区一:浓茶“醒酒”。有人认为,酒后喝浓茶,有“醒酒”作用,这是一种误解。 因人们饮酒后,酒中乙醇经过胃肠道进入血液,在肝脏中先转化为乙醛,再转化为乙酸,然后分解成二氧化碳和水经肾排出体外。而酒后饮浓茶,茶中咖啡碱等可迅 速发挥利尿作用,从而促进尚未分解成乙酸的乙醛(对肾有较大刺激作用的物质)过早地进入肾脏,使肾脏受损。
误区二:品新茶“心旷神怡”。新茶是指摘下不足一月的茶,这种茶形、色、味上乘,品饮起来确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短,多酚类、醇 类、醛类含量较多,如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等,过量饮新茶会使神经系统高度兴奋,可产生四肢无 力、冷汗淋漓和眠等“茶醉”现象。
误区三:饮茶会使血压升高。茶叶具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、调节血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中胆固醇与磷脂的比例等作用,可防 止胆固醇等脂类团块在血管壁上沉积,从而防冠状动脉变窄,特别是茶叶中含有儿茶素,它可使人体中的胆固醇含量降低,血脂亦随之降低,从而使血压下降。因 此,饮茶可防治心血管疾病。
误区四:“茶医百病”。有人认为,茶不仅是一种安全的饮料,也是治疗疾病的 良药。殊不知,对有些病人来说,是不宜喝茶的,特别是浓茶。浓茶中的咖啡碱能使人兴奋、失眠、代谢率增高,不利于休息;还可使高血压、冠心病、肾病等患者 心跳加快,甚至心律失常、尿频,加重心肾负担。此外,咖啡碱还能刺激胃肠分泌,不利于溃疡病的愈合;而茶中鞣质有收敛作用,使肠蠕动变慢,加重便秘。
误区五:空腹喝茶伤肾。有人习惯早上起来就泡茶喝,其实空腹喝茶是很不健康的习惯,俗话说,空腹喝茶令人慌。茶中含有大量的咖啡碱,会加速心率导致心慌,另外会很快排尿,加重肾的负担。
误区六:喝隔夜茶伤肾。茶经过一夜的时间,维生素已经流失,而且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,喝隔夜茶会容易肚子疼,还会伤胃伤肾。
误区七:喝头遍茶。由于茶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶表面总有一定的残留,所以,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
误区八:饭后喝茶。茶中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。正确的方法是:餐后一小时再喝茶。
误区九:经期喝茶。在月经期间喝茶,特别喝浓茶,可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现,与不喝茶者相比,有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍,每天喝茶超过4杯者,增加3倍。
世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况,最终认为:茶为中老年人的最佳饮料。据科学测定,茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素,还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分,具有调节生理功能,发挥多方面的保健和药理作用。
由于茶具有防止人体内固醇升高,有防治心肌梗塞的作用,茶多酚还能清除机体过量的自由基,抑制和杀来病原菌。此外,茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。欧共体 还可以净化水质,减少放射性物质对人体的伤害。因此,在当前自然环境污染严重的情况下,特别是在城市居住的人们,更应经常喝点茶。
关于茶的传统用法的功效,在历代茶、医、药三类文献中多有述及,经史子集中也散见不少。茶的疗效十分广泛,经总结,茶的传统功效有23项。
1.少睡
茶叶有“令人少睡”之功效,除对生理、病理的睡眠与好睡有良好的清醒疗效外,还可用于治疗因疾病所引起的昏迷、昏愦等。中医认为,心主神明,故“令人少睡”,现代有“提神”之称,属于中枢神经兴奋的结果。
2.安神
传统医书把“安神”称作“清心神”、“清神”“、除烦”、“涤烦”。中医认为,心主神明,因于心火旺盛或心气亏虚则“阳浮于外”,遂出现烦、闷等症状;严重者,惊、厥、癫、痫等也会发生。又,神不安于宅,则意乱、健忘。
《千金方》称茶有“悦志”的功效,《华佗食论》记载茶“久食益意思”,《本草纲目》中记载:“使人神思间爽”,另还有“益思”、“能诵无忘”“、破孤闷”、“醒神思”等说法。
3.明目
茶的明目功效,自古以来就为人所乐道。古籍中称茶“明目”者有《本草拾遗》、《调燮类编》、《茶谱》(毛氏)和《随息居饮食谱》等。《茶经》称茶治“目涩”,《本草求真》称茶可疗“火伤目疾”。
4.清头目
茶的清头目功效大多与头痛有关。在传统医书中,有关清头目的方剂,只有《本草求真》称茶治“头目不清”,其他大多与头痛有关。
5.止渴生津
《神农食经》、《本草拾遗》、《饮膳正要》、《中国医学大辞典》等称茶“止渴”。
《食物本草会纂》称茶可“止渴生津液”,”卢仝诗称茶可“润喉。
6.清热
《本草求真》、《中国药学大辞典》,《本经逢原》、《食疗本草》等称茶可清热解毒、“泻热”、“除胃热之病”等。
7.消暑
茶既可清热,又可止渴生津,兼消暑、解暑。《仁斋直指方》、《本草图解》、《本草别说》、《台游日记》称茶可“消暑”、“治伤暑”、“可疗暑疾”。
8.解毒
中医药书籍中的“毒”,从病证方面而言以“热毒”占最重要位置。所以从药治方面而言多称“清热解毒”。此外,咽喉、皮肤诸证以及瘴、瘟等,亦多与热毒有关,今亦附此。
《本草求真》称茶“清热解毒”;《中药大辞典》称茶“解毒”;《本经逢原》称茶“辟瘴”;《本草拾遗》称茶“除瘴气”。
9.消食
茶可助消化,《本草求真》记载茶可治疗“食积不化”。《茶经》(张氏)、《调燮类编》、《茶谱》(毛氏)、《饮膳正要》、《本草经疏》、《本草图解》、《本草纲目拾遗》等,记载茶可“消食”。
10.醒酒
茶可助醒酒及解酒毒,《广雅》、《采茶录》、《本草纲目拾遗》和《瓯江逸志》等均有记载,《仁斋直指方》和《本草纲目》记载茶可“解酒食之毒”。
11.去肥腻
茶的去肥腻功效,自古受到人们的推崇。去肥腻,自然可以避免肥胖,与近代的“减肥”相类似。《本草拾遗》称之为:“久食令人瘦。”
12.下气
“下气”一词,鉴于多与消食相连,自属与消胀、降逆、止嗳呃有关;如广其义,则可泛及通利大、小便。《本草纲目拾遗》记载茶可“消膨胀”;《本经逢原》称茶可“开郁利气”……
13.利水
利水指能通畅小便、增加尿量、促进体内水湿之邪的排泄。《圣济总录》称茶治“小便不通”,《本草拾遗》和《本草求真》记载茶可“利水”。《神农食经》、《新修本草》、《千金翼方》、《饮膳正要》和《三才图会》记载茶可“利小便”。
14.通便
《本草求真》、《食疗本草》、《本草拾遗》等记载,茶可“刮肠通泄”、“利二便,通大小肠”。
15.治痢
《仁斋直指方》记载“姜茶治痢,不问赤白冷热,用之皆宜”。《本草别说》、《日用本草》、《本草图解》等,对茶的治痢功效均有记载。
16.去痰
茶的去痰功效在多部文献中,均有记载。《千金翼方》、《新修本草》、《三才图会》、《本草拾遗》、《本草求真》等记载茶可“入肺清痰”、去痰热”和“化痰”……
17.祛风解表
中医理论认为:风邪外袭于“肌表”,遂出现“表证”。治疗的方法为“解表”,盖解散外邪、解除表证的意思,属于“八法”中的“汗法”。
《本草纲目》记载茶可“轻汗发而肌骨清”,卢仝有诗云“发轻汗,肌骨清”,《本草纲目拾遗》和《广东新语》记载茶可“祛风湿”。
18.坚齿
关于茶叶的坚齿功效,近代有很多论述,一般均认为与茶所含有的氟有关。古代的医书中,对此也有提及,《茶谱》(钱氏)称茶可“坚齿已蠹”,《敬斋古今注》记载“漱茶则牙齿固利”。
《东坡杂记》中写道,“每食已,辄以浓茶漱口,烦腻既去而脾胃自不知。凡肉之在齿间者,得茶浸漱之,乃消缩,不觉脱去,不烦刺挑也,而齿便漱濯,缘此渐坚密,蠹毒自己。”
19..治心痛
心痛,是中医治疗的常见病。一般中医说的心痛大多是指心下部位,从解剖学来说应该是以胃与十二指肠的疾患为主。真正的心脏疾患引起的心痛,应该称之为真心痛或厥心痛。
古文献中记载——茶可治心痛,《兵部手集方》记载“久年心痛,十年五年者,煎湖茶,以头醋和匀服之良。”《瑞竹堂经验方》记载茶可“治急心气痛。”
20.疗疮治瘘
茶叶对于各种疮、瘘具有良好的疗效,内服、外用均宜。茶性寒凉,故可清热、解毒与疗疮、治瘘。据文献记载,称茶可治“瘘疮”者有《神农食经》、《新修本草》、《千金翼方》、《本草经疏》《三才图会》和《中国医学大辞典》;称“疗积年瘘”者有《枕中方》;称“搽小儿诸疮效”者有《本草原始》。
21.疗饥
茶可食用,可以疗饥,益气力。《本草纲目拾遗》和《广东新语》记载,茶可“疗饥”。《野菜博录》记载,“叶可食,烹去苦味二三次,淘净,油盐姜醋调食。”《救荒本草》记载:“救饥,将嫩叶或冬生叶可煮作羹食”。
22.益气力
《神农食经》和《千金要方》中称茶可“轻身换骨”,现代医学证明:人的衰老与体内的不饱和脂肪酸被过度氧化有关,而这种氧化又和自由基有关,茶叶中富含多酚类化合物、咖啡碱及多种维生素,对自由基有很强的清除效果,这才是饮茶能养生益寿的真正奥秘。
23.延年益寿
《荷廊笔记》中记载茶可“养生益寿”。中医理论认为人的“天年”(即自然寿命之意)为100~120岁,这在《黄帝内经》与《千金要方》中都有述及。何以多数人不能活到天年呢,这是因为患病夭折的缘故。所以,避免疾病也应属于延年益寿的范畴。
《图经本草》记载茶可“祛宿疾,当眼前无疾。”明代程用宾《茶录》中记载:“抖擞精神,病魔敛迹。”
在古代,延年益寿的方药与方法(如导引、气功)往往披上神仙的外衣,茶叶也自难免。《茶解》称:“茶通神仙。久服,能令舁举”。