茶哥答问(二十)-普洱生茶是什么茶?

2024-06-30 zsdown520  4  收藏  管理

茶友问:上期订阅号中介绍了普洱熟茶是黑茶,那么,普洱茶中的普洱生茶到底是什么茶?

茶哥答:新版《茶叶分类 》中华人民共和国国家标准(GB/T30766-2014)中,将茶叶分为七类:绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶。分类原则为:茶类以加工工艺、产品特性为主,结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。其中,晒青绿茶的规定为:干燥工艺主要采用日晒的方式制成的产品。黑茶的定义为:以鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。云南黑茶的规定是:云南地区鲜叶经过特定的加工工艺制成的产品。


       我们以茶叶分类的新版国家标准的相关规定,大致可以得出这样的结论:普洱生茶属于晒青绿茶;普洱熟茶属于云南黑茶。


       GB2014新版国标规定普洱生茶为绿茶,在2017年,云南省茶叶协会曾经专门发文:以后普洱生茶对外宣传口径统一为云南绿茶。


       然而,对于普洱生茶将其排除于黑茶类之外,划分为绿茶类,同样有来自部分学者、专家、院校、茶人方面的质疑,此部分人认为:绿茶的典型特征为“绿叶绿汤”;而普洱生茶新茶为“黄叶黄汤”,这方面茶哥倒是感觉普洱生茶有黄茶的显著特征!再者,众所周知,绿茶在常温下的保质期非常短,而普洱生茶保持期限却是相当长,普洱茶界普遍的共识是一定时间内普洱茶“越陈越香”。



《茶界江湖》订阅号观点:云南被世人美称为“彩云之南”,美景先不去多说,就云南的茶,尤其普洱茶来讲,种植地域的宽广性、种植人员的多民族化、加工方法的多样化无一不为普洱茶蒙上了一层神秘的面纱;而老版国家标准制订的不严谨性,新版国家标准的制订又引来几多质疑。普洱生茶到底属什么茶?目前情况下,也只有按照国家标准,称其为:云南晒青绿茶。到底普洱生茶最终归属于那种茶类,这有待于以后时间的验证和茶人、专家、学者的共识。


       对于很多茶人、茶客所说的:“普洱生茶储存时间久了,就成为熟茶了”的这一看法,茶哥不敢苟同,普洱生茶与普洱熟茶本就不一样的茶嘛!事实情况应该是:普洱生茶在若干年的陈化后,内质物、口感、汤色越来越接近于普洱熟茶而已。但,普洱生茶绝成为不了普洱熟茶!!

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