贡眉≠高级寿眉,以后可要注意了哦!

2024-06-30 zsdown520  6  收藏  管理

白茶,完全算得上是中国茶叶市场近些年发展中当之无愧的黑马。从无人知晓,到迅速火遍茶叶圈。 

大家喝白茶的时候,经常听到的两个高频词“寿眉”、“贡眉”,而很多人把高等级的寿眉当作贡眉来卖。

其实,这个是错误的常识性概念, 贡眉≠高等级的寿眉,别傻傻分不清楚! 


一、贡眉的身世之谜

必须强调的是,首先国家标准的贡眉和寿眉是清晰分开的,但在企业和市场推广中的贡眉和寿眉较为混乱,一些商家往往把高等级的寿眉当做贡眉来卖,或者把有芽头的寿眉称为贡眉。

在探寻其身世之谜的过程中,我们发现其具有传统贡眉、国家标准贡眉及市场流通贡眉三个概念。

传统贡眉有两个重要的约束条件:

1、制作的品种是菜茶(注:菜茶并不是一种茶,它是指当地土生土长的有性繁殖的茶树群体种);2、原料是头春的第一茬原料,不是采用制作完白毫银针和白牡丹之后的原料。

另外,在《国家标准GB/T22291-2017白茶》中对贡眉的定义为:“贡眉(gong mei):以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”

而现在市场上销售的贡眉大多是因为随着白茶市场的趋热,采摘和制作要实现效益的最大化,在白毫银针和白牡丹制作结束后,采摘一芽二叶、一芽三叶制作的贡眉。由于采摘期较晚,又在采摘完白毫银针和白壮丹后才采摘,所以品质不如传统贡眉。


 

二、寿眉和贡眉的区别


寿眉不同于贡眉,以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

从中我们可以看出,两者的区别主要有两点:一是树种,二是采摘原料的等级(时间先后)。

在茶树品种分类之前,福鼎过去两者的原料都采摘自菜茶茶树(群体种茶树品种),用菜茶芽叶制成的毛茶被称作“小白”,相对应的是福鼎大白、大毫制成的毛茶“大白”。

菜茶的茶芽最早是用来制作白毫银针的原料,后来发现“大白”芽头更肥壮、毫更多,更适合制作银针和白牡丹,所以“小白”就专门用来制作贡眉、寿眉了。


 

三、先有贡眉还是先有寿眉?

在福鼎民间,寿眉被称为“粗茶婆”,因其外形很象长者的眉毛,故称“寿眉”。

按官方资料记载:寿眉最早称为“白毫茶”,其干茶叶宽多白毫,形似寿星眉毛,故得名“寿眉白茶”,又因采自菜茶树种,也称“小白”。

贡眉一名则源自清廷采购而成名。朝廷采购的物品都被称为贡品,贡品寿眉也就被称为“贡眉白茶”了。

所以,是先有寿眉再有贡眉。

 

实则,贡眉、寿眉都属于轻微发酵的白茶类,制作工艺自然萎凋、不炒不揉。

按照采摘标准,白茶品级先有白毫银针、白牡丹,才后有寿眉、贡眉。但随着时间的不断陈化,寿眉、贡眉内含营养物质不断沉淀升华,其口感滋味甚至比白毫银针、白牡丹转化的更稠滑醇和,更容易转化出白茶的枣香与药香。

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