【刀哥说茶】为什么有人认为生普属于黑茶?

2024-06-30 zsdown520  6  收藏  管理

普洱茶的类属问题,是一个极具争议性的话题,话题的焦点主要集中在普洱生茶上面。


先说说传统分类中普洱茶被归在哪一类?


《制茶学》中,陈椽教授从茶叶品质系统性和制法的系统性上,把中国茶叶分为六大茶类,而普洱茶,被分在黑茶类属滇桂黑茶。



但当时没有生普的概念,也就是说,当时被划分在黑茶类属的普洱茶,实际上指的是普洱熟茶。包括黑茶分类中的普洱散茶、七子饼茶、紧茶、沱茶以及被忽略的普洱砖茶通通指的是普洱熟茶,因为普洱茶中,唯有熟茶的制法和品性,和黑茶最为接近。



再说说生普的归属问题?
普洱生茶是后来的提法,这一概念至少在90年代才逐渐流行开来,如果我们把生普再细分成两种:一种是新茶(品质特性还未明显转化),一种是老茶(品质特性明显转化),很容易发现,新生茶的品质特性最接近的是绿茶,具体指的就是晒青绿茶中的滇青。事实上也此,《制茶学》中,将滇青划分在绿茶类。



但新茶有归属了,那么老生茶呢?显然还处在是无处安身的流浪状态。


最后说为什么有人把生普归于黑茶类?

因为有《制茶学》把普洱茶归于黑茶这一先入为主的前提,而现在大家都知道普洱茶有生茶、熟茶之分,那很自然就按逻辑关系把生普也归于黑茶类属了。


实际上,《制茶学》上的普洱茶的概念仅限于熟普,与我们现在的普洱茶(包括生普、熟普和陈普)概念不一致,只能说陈椽教授那个年代和我们现在这个年代对普洱茶的理解不一样了,观点没有对错,有些结论因误会造成,只是我们在对号入座的时候先看看前提背景。


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