群体种西湖龙井和43种西湖龙井的区别是什么?

2024-06-30 zsdown520  4  收藏  管理

谈到龙井,我们听到最多的大概就是“群体种”和“龙井43”了。


龙井干茶对比(左为龙井43,右为群体种)


何谓“群体品种”?


群体品种是经过长期的自然选择传承下来有性繁殖的老树种,具有较强的抗逆性和适应性,但个体间性状差异大,在同一群体内常包括若干个不同类型。


比如,龙井群体中的芽叶色泽有黄绿、绿,甚至紫色;发芽期有早、中、晚;叶形有长叶、圆叶和瓜子形。


又何谓“龙井43”?


群体品种中的一些优良单株是系统育种的重要原始材料。高产、优质、早生绿茶良种“龙井43号”就是从龙井群体种选育而成的。


说到这,“群体种”和“龙井43”的关系就很清楚了。


“龙井43”是群体种中选育出来的,即由群体种进行杂交得到的优良后代。


由于龙井43采摘时间远早于群体种,产量也远高于龙井群体种,再加上近几年对“明前茶”的推崇,农户们考虑到经济效益,对龙井43的接受度慢慢大起来。


但是,茶客们对龙井43和群体种的争论从未停止。我们详细谈谈龙井43和群体种的区别。


龙井43鲜叶形态



龙井43是由中国农业科学院茶叶研究所选育出来,其繁殖方式为无性繁殖,属灌木型特早生种。


该品种发芽早,春芽萌发期一般在3月中、下旬。其芽叶绿带黄色,发芽密度大,育芽力特强,芽叶短壮,茸毛少,抗寒性强;但抗旱性稍弱,持嫩性较差。


茸毛少是龙井43的一个优点。龙井的外形要求为扁平光滑,所以在制作过程中,会将龙井鲜叶上的茸毛尽量搓掉。


龙井43芽头长得秀丽挺直,叶形椭圆,叶身平直挺拔,产量高,适制绿茶,特适制龙井、旗枪等扁形茶类;


群体种鲜叶形态



群体种的采摘时间比较晚,一般是在清明前10天左右。采摘晚于龙井43号,芽头也没有龙井43号那么均匀,出芽率也偏低。


由于是有性繁殖,所以即使在同一片茶园里,茶树形态、叶片形态都会略有区别。


群体种老树相对来说长得粗犷,芽头略有摊开,不挺,叶形偏尖,叶身卷曲,叶缘齿更细密,看起来较龙井43粗老一些。


除了上述差别外,龙井43的鲜叶嫩芽基部是红色,而群体种鲜叶嫩芽基部是正常的绿色,这是看鲜叶就能辨别出来的最简单方法。


干茶形态对比



龙井43干茶,芽叶纤细,扁平光滑,匀整度好,色泽嫩绿。


群体种干茶,外观不整齐,色泽偏黄绿,茶色明显不匀称,条形扁平,茶形阔开,外形多样化,显得花杂。芽头较龙井43略大,总体上芽叶粗犷,没有龙井43那么秀气,给人一种不太美观的感觉,但芽头饱满。


开汤对比


泡开后看芽叶,龙井43形态上更挺拔,修长,收拢;而群体种的叶片更舒展,呈卷曲态,芽叶也比龙井43短。


上四图龙井43泡的过程中不同状态



上三图群体种龙井泡的过程状态


香气对比


香气上,龙井43一般为豆香或者板栗香,偏清香淡雅,纯净度高,杂质少。


群体种的香气没有龙井43高昂,但要比龙井43号丰富厚重,群体种的香味除了浓郁的豆香以外,还带一股悠悠的花果香。


滋味对比


在口感上,龙井43体现出更多鲜爽清香的感觉,收敛性强,非常轻微的涩味。


由于龙井群体中生长速度慢,口感会更厚实,保留着最原始的味道。


冲泡时间久了,喝下去宛如在喝一碗浓郁鲜爽的鸡汤。但涩味也会比龙井43重一点。


叶底对比


龙井叶底(左为龙井43,右为群体种)


龙井43的叶底更加秀丽挺直,叶底匀称。


而群体种却显得有点卷曲,叶底欠匀称,明显不如43的叶底漂亮。


耐泡度


同样称取3g干茶,用同样的盖碗冲泡。群体种比较耐泡,可以泡四五泡;龙井43三四泡后就味道淡多了。群体种的每泡茶汤口感相对比较均匀,龙井43茶汤口感变化快,出现断层感。


现阶段,很大一部分茶友对龙井43抱有偏见。总觉得龙井43不是真正的龙井。


首先,看个人喜好。若喜欢口感浓郁些的,群体种当然是最好的选择;若喜欢鲜爽清新些的,那非龙井43莫属。不要因为偏见忽略了自己的感受。


龙井43发芽早、产量高,给茶农们带来了更高的经济效益,最重要的是,它给消费者带来了不一样的口感选择。无疑,龙井43的出现,是我们和龙井的一场美丽邂逅。

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