青味是自然界植物所具有的正常味道，但是在茶叶界是比较忌讳的一个味道。到别人家蹭茶喝，你可以说茶有“清香”，但不能说茶有“青味”。
青味不等于清香
茶叶有青味，往往是制茶过程中的工序环节不到位：萎凋不透、走水不到位、杀青温度不够，杀青后摊晾不足。
而清香是中很好闻的香气，清新素雅，娇嫩绵软。新乌龙茶、白茶中出现得较多。
这种香气是清幽的，芬芳的，是阳春三月，草长莺飞，马儿飞奔在草原，沐风而游，俯仰之间，呼吸中的那股令人愉悦的味道。
青不带甜，而清一定带甜
在六大茶类中，“看茶做茶，看青做青”是关键。多酚氧化酶一般在85度以上会大部分钝化失活。所以杀青温度在85度以上都可算熟。
拿乌龙茶来说，杀青不足，其青味为表现为：粗涩青，青而不爽。而前面制程完美的茶青，茶青足透的茶，是不会有青味的。“杀”至九成熟，是青带鲜甜。
这两者区别还是蛮大的，茶友们在品鉴过程中，要认清这两者。
(责任编辑：八分斋)
