普洱茶有生茶和熟茶两种，很多刚接触普洱茶的人，都喜欢喝普洱熟茶，因为普洱熟茶经过渥堆发酵后，大大降低或消除了普洱茶原有的刺激性和苦涩感。喝起来口感香甜顺滑老少皆宜。
普洱熟茶在渥堆发酵的过程中风险非常大，如果温度过低发酵出来的茶酸涩难喝，如果温度过高又会烧堆炭化成为废茶等等不确定因素，使很多没有过硬发酵技术的厂家不敢拿好的原料去发酵普洱熟茶。所以导致市场上用夏茶、雨水茶等低档便宜的茶叶做发酵熟茶的原料发酵出来的熟茶也低端不好喝而且还没有收藏价值。好的普洱熟茶一定是用头春茶叶发酵的。
怎么选择好的普洱熟茶呢！
1、闻，头春发酵的普洱熟茶，闻茶饼有着浓郁的茶香、蜜香和陈香。夏茶等发酵的普洱熟茶，闻茶饼香气淡薄或无味或杂味，无蜜香，陈香轻薄；闻叶底，头春发酵的熟茶叶底闻起来蜜香非常浓郁，8泡左右仍能闻到蜜香。夏茶等发酵的熟茶叶底闻起来蜜香很淡或没有，3泡后完全闻不出蜜香。
2、掂，头春发酵的普洱熟茶，放在手里掂一掂，有很强的下坠感。夏茶等发酵的普洱熟茶下坠感差很多。
3、看，头春发酵的普洱熟茶，看茶饼表面油感强、有光泽、颜色偏黑一些。夏茶等发酵的普洱熟茶，看茶饼表面无油感、有光泽或光泽差、颜色偏褐色。
4、泡，头春发酵的普洱熟茶是很耐泡的，一般的能泡13-15泡不漏水味，好的17-20多泡都不会漏水味。夏茶等发酵的普洱茶熟茶，一般的5泡后就漏水味，好的10泡左右就漏水味。
5、汤，头春发酵的普洱熟茶因为内物质多所以茶汤色是枣红色或深枣红色、不是非常透、油润感强。夏茶等发酵的熟茶内物质很少所以汤色是深酒红色或酱油色、非常透、油润感没有。
6、喝，头春发酵的普洱熟茶喝到嘴里稠、滑、甜、蜜香陈香浓郁、有回味且香醇持久、生津回甘强烈、喝下去通透舒服不反胃。夏茶等发酵的熟茶喝到嘴里没稠感、滑而不甜、有陈香但没有浓郁的蜜香、寡淡水味重、无回味感觉喝完就完了、生津回甘差或没有、喝下去反胃而且胃不舒服。
好的普洱熟茶是头春茶叶发酵的，西北发酵的头春熟茶更是好喝无堆味。
(责任编辑：八分斋)
