普洱茶的这几种味道,你知道几个(普洱茶有几种茶种)

2022-08-09 zsdown520  347  收藏  管理

普洱茶的这几种味道,你知道几个

茶的口感是一个很微妙的过程,有的茶,早上喝和下午喝都不一样;水温高水温低也不一样;喝了一段时间后,过段时间再来喝也会不一样。很多茶友都在疑惑,到底普洱茶是怎样的味道呢?如何去辨别呢?

1、甜

甜,对于很多人来说再熟悉不过了,很多人都喜欢这种味道。

普洱熟茶的甜很直接,在口腔嘴巴里就可以感受到,带有一点点渥堆、焦糖、糯米的甜味。对于不喜欢刺激性味道的人来说,这种甜味非常的喜欢这种甜味。

普洱生茶的甜一般表现在舌后根,带有一种回甘后的甜味,是后发而至的,有时候你甚至不可能一开始就感受到。有的产地的普洱茶,这种甜味就越加的明显,比如景迈山的茶甜味就非常明显。2017年的景迈茶,可能是由于雨水的原因吧,甘蔗甜特别明显。

2、苦

与甜对应的就是苦了,苦这种味道,因人而已,有的人喜欢,有的人不喜欢。

苦和涩本来就是茶叶特有的味道,苦本是茶的原味,普洱茶之苦,是因为其中含“咖啡碱"。咖啡碱对人体神经系统会有引起兴奋作用的效果。茶的苦是一种可以透过苦而回甘,达到一种润喉的作用。中国有句成语:“苦尽甘来”,说的就是这种感觉。

苦有千百种,有的苦像药一样,苦到你无法下咽;有的苦像苦瓜一样,在两腮旁边刺激着你,要使劲咽下去;有的苦才到嘴里就能感受到一阵恶心,犹如苦胆一般。唯独茶的苦,是一种柔和厚重的苦,一种可以喝的苦,仿佛可以提神静气,让全身充满力量,有时候多吃点苦何尝不是一种乐趣。

当然,茶的苦味需要把握一定的程度,要根据茶的特性去掌握,太苦则影响滋味的感受。如果一个人茶泡得不好,人们常常会说:“你泡的茶很苦。”这是泡茶技艺是否好坏最直接的一个表现。

普洱茶的这几种味道,你知道几个

3、涩

涩,不苦不涩不是茶。不过,涩就因茶而异,像老茶一般就没有涩味,即使有也是很温和的、微弱的,带有一种枯木的感觉。普洱茶有口感比较强的“阳刚性”普洱,有口感比较温顺的“阴柔性”普洱。以其苦涩的程度区别二者,是最具体的辨别方法。

如果一款茶涩味太重且长时间都化不开、散不去,细品之,没有其它的茶味或是很微弱,然后回甘生津又不明显的话,那么不能称之为一款好茶。

4、鲜味

普洱茶的鲜味,应该是让人愉悦的,茶叶的鲜来源于茶氨酸,好的普洱茶也不例外,也有鲜味,新茶第一、二泡感觉特别明显。

鲜味最直观的感受就是甜、清、香、醇。很多人印象中,新的普洱茶,苦、涩、难喝,要放到旧、老才好喝。这是种误区,好的普洱茶,新的时候都好喝,可以尝到一种鲜的滋味,可以一路从新品鉴到旧,变老。

普洱茶的鲜,与产地有关,而普洱茶汤,有了这种鲜味之后,才能成就普洱茶名号。

5、酸味

普洱茶的酸味一种是茶叶本身固有的,另一种是加工和储存过程中形成的。茶叶中的蛋白质与氨基酸,有机酸是形成茶叶香味与鲜爽度的主要成分,每个山头的土壤,气候,树种不同,部分茶区产的原料中就带有天然的爽口酸味,现在公认的是易武地区,原料中就含有独特的梅子酸。

但如果是在制茶过程中,杀青温度过低杀青不足,梗质较硬的鲜叶会变成红梗红叶,容易造成茶带酸味。蒸制定型后,没有及时干燥处理也会发酸。后期储存过程中,要减少存放的环境的湿度,茶叶具有特殊的吸附力,空气中的湿气会使茶叶发酸,严重的会产生霉变,发出刺激的味道,具有代表性的就是湿仓茶。

带有香味的,茶叶原有的酸味是我们能够接受的,那是茶叶在转化过程中自然形成的,无刺激性。如果是不带香味的酸,就要注意,可能是茶质不好、加工马虎或贮存出了问题。

普洱茶的这几种味道,你知道几个

6、不好的味道

水味,普洱茶的水味意思是除了能够品出茶的味道外,还能喝出水原本的味道。茶味和水分离,茶汤的口感接近于水的感觉。这种感觉的出现与茶叶本身和冲泡手法都有关,水质过硬、水温过低、春茶多雨、茶叶受潮、醒茶不足、注水不当等都会导致水味的产生。

另外,还有一些味道是普洱茶中不好的,主要有:烟味和焦味,茶在杀青过程中,茶叶被烟雾污染,产生烟味或是温度过高、时间过长,从而造成茶叶产生焦味。

异味,指的是串味,普洱茶有自己特有的味道,如果出现一些原本不属于普洱茶的味道,那就要注意了。一般是茶叶中混入了非茶叶夹杂物,如杂草、树叶、泥沙等或是在制作、储存的过程中吸收了一些其它的味道。

霉味,茶叶干度不高,保管不善,空气湿度高,引起茶叶陈化霉变,滋生出有害菌类,使茶叶再次腐烂发酵,使茶叶变质失去香味,从而出现霉味。

闷味,在揉捻过程中,叶片互相摩擦产生热量,积高温必须适时解块散热,才能香郁幽畅。否则,茶叶滋味将缺乏新鲜感,混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。(本文来源:葳盛茶业)

全部评论(0)

新闻资讯

400-1130-803

周一至周日
(仅收市话费)