普洱茶中的“马蹄脚”到底是个什么玩意?(普洱茶中的马蹄)

2022-08-08 zsdown520  311  收藏  管理
普洱茶中的“马蹄脚”到底是个什么玩意?
刚开始接触普洱茶的人,乍一听到马蹄这个词,或许会想到一种水生的果实,长得圆圆的,吃起来甜甜的。但此马蹄非彼马蹄,普洱茶中的马蹄,与吃的东西完全无关,而是与一种形状有关。
这里说的“马蹄”,非马的脚蹄,而是指茶中的木质化老梗。
为什么普洱茶会有马蹄的出现呢?
嫩芽和嫩叶从茶树上发出来,一般来说是有两种情况,一种是直接从茶树的小枝头发出来的,另一种是直接从茶树的主干茎上发出来,从主干茎上暴出来的芽头,如果没有被采摘掉,时间长了就会慢慢的长成一个小树枝,这样的小树枝继续长就会成未来的茶树主茎。
春季,尤其是明前,雨水较少,嫩芽生长缓慢,牙颈短,茶农们在采摘茶叶时为了赶产量,把本该摘的动作换成了拉、扯、拽。把嫩芽从树干上拨起来,这时嫩芽与树干及树枝连接的地方树皮也会被拨掉一些。这种做法对茶树本身也是一种伤害。如果是正确采摘的话,摘除主干上的嫩芽也相当是为茶树剪枝,对茶树的生长是很有利的。
马蹄脚对普洱茶影响:一个马蹄脚能增加茶叶长度几毫米,重量大概会增加个零点几克,假设一个马蹄脚增加的重量是0.1克,那么一千个马蹄脚就能增加100克的重量,按这样算下来,200公斤能增加好几公斤重量。但一般茶农也不会故意这么做,甚至不知道有马蹄脚这一回事,马蹄脚的出现只是一种无心的产物。
如果一批茶中有少量的马蹄脚出现,是不影响茶的口感的,但如果太多的话,就会有木纤维的味道,就是喝茶时喝出了木头味。
马蹄脚不能成为春茶的鉴定依据。
很多茶友会很片面的认为有马蹄脚的一定是春茶,其实马蹄脚只是春茶的一个辅助鉴定依据,究竟是不是春茶,主要是靠口感评判,马蹄脚不能完全证明是春茶。因为只要按照一定的方法采摘,不论秋茶、夏茶、大树茶、小树茶、古树茶或雨水茶也是一样可以出现马蹄脚的。因而只能说春茶中出现马蹄脚的几率大一些,仅此而已。
以马蹄脚来判断普洱茶是不是春茶是不科学的说法。一来这会导致茶农故意增加马蹄脚来证明自己的茶是春茶;二来有的人会利用这一点来以其它茶来充当春茶。(来源:普洱世家,图来源:说茶网图库)
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