普洱茶到底应不应该有苦涩味?(普洱茶到底有没有保质期)

2022-08-08 zsdown520  341  收藏  管理
普洱茶到底应不应该有苦涩味?
“好普洱茶”到底应不应该有苦涩味?有句话叫“不苦不涩不是茶”,苦涩是茶的本性,在古代称茶为“苦茶”是早已得到印证的,但是品饮的人肯定不是为品茶的苦涩味而喝茶,而是在品尝茶带来的香气、甜味、回甘生津,感受茶汤对味蕾的冲击。
茶叶的主要成分茶多酚、咖啡碱、氨基酸,这几种成分也是决定了茶汤的涩味、茶汤的苦味等。
茶叶的内含物质茶多酚导致了茶汤的涩味,但是茶多酚有抗氧化、抗老化、防辐射的特点,六大茶类也是根据茶叶内含物质茶多酚分类的,以茶多酚氧化程度为序,以酶学为基础的分类。
茶叶的内含物质咖啡因(咖啡碱)决定了茶汤苦味,普洱茶咖啡碱有提神、利尿,咖啡碱就是导致茶汤冷却后出现浑浊的幕后推手,咖啡碱对红茶的主要影响是鲜爽度易溶于热水。
茶叶的内含物质氨基酸是茶汤鲜爽的关键,氨基酸具有安神、镇静的功效,绿茶中的氨基酸主要影响滋味和茶香气,红茶中的氨基酸主要影响茶的香气,氨基酸的含量越高,绿茶等你就越高,绿茶和白茶的氨基酸含量只有高山茶含量高。
茶多酚、咖啡碱、氨基酸这三种成分对人体的好处和坏处是因人而异的,任何物质都具有两面性,我们不能只看到好处而忽略它的坏处,也不能只贬低的坏处而不重视的好处。(来源:普洱茶行情资讯,图来源:说茶网图库)
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