问答:普洱茶长毛了还能喝吗?(普洱茶上面长毛是怎么回事儿?)

2022-08-07 zsdown520  244  收藏  管理

问答:普洱茶长毛了还能喝吗?

问题补充:今天公司同事给带了几个普洱茶的小沱沱,但是可能是在海边住所以泛潮长了层白毛,想请问知乎的大神们帮忙解答一下,该怎么办?我现在想喝,能喝吗?

问题的关键不在于“白毛”,而在于“小沱沱”。

1、潮湿环境普洱茶发霉很正常,关键在于是何种霉菌。一般而言是通过霉菌菌丝颜色进行判断,若是白色则无虞,若是其它诸如黄色、绿色甚至黑色的则万万不可喝。

2、白色菌丝的霉菌为白地霉,安全。普洱茶从道光年间到公元2000年前后都是香港历史,绝多数普洱茶都销往香港,经传统港仓仓储后经退仓再饮用。传统港仓茶在湿仓环境下便是以白地霉为主流发酵菌种。到现在一百多年从无任何港仓茶含有有害物质的研究报告,或是有人饮用港仓茶产生健康问题的报导——大前提是正规仓储,无外源沾染(跪论文派所津津乐道的“广州某茶叶市场普洱茶多种毒素污染”便是此例)。非但如此,还从香港湿仓发展出了普洱熟茶渥堆工艺(不过因为熟茶渥堆的温湿度、通风条件与传统港仓不同,或者说更为极端,因此其发酵的主力菌种是黑曲霉,不过菌丝也是白的)。因此,一旦见到“逢湿必反、见霉就炸”的货色,就可知道其对普洱茶的了解到底有几斤几两。

3、问题的要点在于“小沱沱”,即迷你沱。目前所有厂家制造此类迷你形制的普洱茶,几乎毫无例外的都是用下脚料、“扫地茶”来进行制作。因为普洱茶条索粗大,除非是台地茶种的细嫩茶品,其它原料制作迷你形制要么需要切割破碎,要么一开始就是碎的。而且因为形制非砖饼沱这些主流形制,传统消费市场多对其无感,因此面对对茶品缺乏了解的初级。新兴。底层市场,更不会有人使用优质的原料进行制作。普洱迷你沱中常见的所谓“糯米香茶”,就是用一种垃圾来提升另一种垃圾……

所以,扔了吧。

作者|真的是单大宝

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