普洱茶加工工艺简介(云南普洱茶按照加工工艺分为)

2022-08-07 zsdown520  256  收藏  管理

普洱茶加工工艺简介

整个工艺演变过程,大致可分为:

1、散收无采造法阶段:云南少数民族对茶的利用处于“散收无采造法”的简单制茶工艺—“晒干茶”阶段。直至今天,这种晒青茶基本工艺仍被运用,并独具魅力,焕发勃勃生机。

2、普洱饼茶阶段:晒青饼茶应形成于唐朝,普及于明朝,兴盛于清朝。

3、普洱茶自然陈化工艺阶段:云南晒青饼茶制作技艺已成熟,并在茶马古道的运输过程中形成了云南独特的普洱茶自然陈化工艺。

4、现代人工渥堆陈化普洱茶工艺阶段:毛料→发水→渥堆→翻堆→开沟摊晾→起堆装存陈化

晒青茶工艺

晒青茶是指以云南大叶种茶树鲜叶为原料,经过初制晒干而成的茶。其工艺流程如下:鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→打微火→晒干→包装与储存。

工艺流程

原料的准备→筛分→拣剔→拼配匀堆→称茶→蒸茶→压茶→烘制→包装→储存。茶叶深加工技术是以茶鲜叶、制品茶、再加工茶、副产茶为原料,运用现代科学技术,从广度和深度上改变茶叶的结构,如:袋泡茶、速溶茶、茶饮料。

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