老茶头普洱茶的形成与口感(普洱茶的老茶头是怎么形成的)

2022-08-07 zsdown520  310  收藏  管理

老茶头普洱茶的形成与口感

老茶头,相信茶友都不陌生。同时有茶友喜欢、有人嫌。

普洱老茶头是渥堆发酵时结的块,相对条索状茶,发酵度正常范围的熟茶块内含物更丰富,茶汤更浓,且更耐泡。

我们都知道,普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵,在发酵的过程中,一堆茶中间就会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶。每隔一段时间,就要人工把这堆茶翻上几翻,免得里面温度太高把茶给焖焦了,过程中,茶叶会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠,所以有些茶叶就会粘在一起变成一团团的疙瘩,等茶叶发酵完毕后,人们就会把这些疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有些实在粘的太牢了只好另外放成一堆变成了疙瘩茶,也叫老茶头。

老茶头由于结块的原因,茶块外面的茶充分发酵,结块中心的茶还没有完全发酵,因此,既有熟茶的陈香又有生茶的甘爽,有些生熟拼配茶的感觉。

1-2泡没什么太多滋味儿,可有些甘甜、滑糯,5-6泡后就有些甘甜,是那种果香,滋味出众,越是到后面那种甘甜反而更加明显。(普洱老泥)

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