每个山头的普洱茶,为什么味道都不同呢?

2020-04-21 zsdown520  245  收藏  管理

每个山头的普洱茶,为什么味道都不同呢?

很多人都喜欢喝普洱,而 一山一味 也是云南普洱茶最明显的一个特点。 一山一味 顾名思义,就是产于不同茶山的茶,味道都会有不同。对于这样的一个特点,很多时候,我们都觉得是因为加工造成的,但是,事实上真的是这样吗?在这里,老骥告诉大家,普洱茶之所以有这样的特点,加工过程并不是全部的因素,它造成这样的特点的因素是在 土、光、温、水 的共同作用下,决定了它们这个独有的特点的。

普洱茶与土壤的关系:

普洱茶树适于生长在土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。虽然,对于普洱古茶树而言,在不同的土壤中也可以成活,但是,如果以后要泡出一杯好茶,土壤酸碱度值在4.5-5.5是最好的。

茶树原产于中国云南的原始森林地区,属于酸性土壤,长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸性的遗传特性。而茶树的根部有较为丰富的有机酸,茶树根液对酸性的缓冲力弱,在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根,它们能够帮助茶树根分解土壤中的有机物,而菌根本身也只能在酸性环境中生长。

这样就解决了茶树在酸性土壤中生长时的吸收问题,当茶树顺利有效地吸收了土壤的营养成分后,便能够供给树上的每一片茶叶,我们喝的茶汤才会醇厚。

每个山头的普洱茶,为什么味道都不同呢?

普洱茶树与光照的关系:

我们都知道,植物的生长是光合作用从太阳的辐射能中取得它们生长所必须的能量。而茶树大多是生长在深山密林里,因此,随着日积月累的生长就演化发展中形成了适应在漫射光多的同条件下生育的习性。漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富,持嫩性好,品质优良。

光照强度不但与茶叶的产量有关,对茶叶的品质形成也有着重要的影响。不论春茶还是秋茶,在密林中生长,遮挡了一部分阳光后,茶叶中的氨基酸就会增加、茶多酚含量减少,当我们摘采茶叶,制成茶之后,茶叶的苦涩度就会降低,一杯鲜爽度可口的普洱茶就做成了。

而在密林中生长的普洱茶树,因为树木之间遮挡了一部分阳光,就形成了一条一条的光带。而这些光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气是有一定影响的,而在我们云南高原的高山上,茶树所受辐射的紫外线与平地相比也偏高,如此,便使得高山茶的香气多优于平地茶紫外线辐射多的散射多,因此,便为我们带来了香高水柔而清纯的普洱茶的滋味。

每个山头的普洱茶,为什么味道都不同呢?

普洱茶树与温度的关系:

对于温度而言,对茶影响最大的就是茶树的生命力。因为茶树喜欢温暖的环境,在20-25摄氏度下,最适合茶树的生长。但是,不同的普洱茶树品种对于温度的喜好也是有些差别的,一般情况下,小叶种茶树,抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树要强。

另外,土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关,10~25℃的土壤最有利于茶树根系生长,为茶树吸收营养提供一个良好的环境。

普洱茶树与水分的关系:

水对于世间万物的生长都是不可缺少的,在茶树的生长中,也是如此。茶树体内越幼嫩的部位,含水量越高。在热量和养分满足的条件下,水分就是影响茶叶茶量的主导因素。而茶树适宜在年降雨量1500mm,月降雨量100mm以上的环境中生长。过旱的环境会降低普洱茶的产量,但是,降雨量太大水量过多,也很不适合茶树的生长,因为会使茶树烂根。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好,而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。

大部分情况下,茶树都生长在云雾缭绕的高山中,或者是靠近江河胡泊的地方,因此,云南的三大普洱茶产区,基本都分布在澜沧江两岸。(本文来源:老骥茶庄)

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