陈年普洱茶的转化过程及其意义的介绍

2020-04-21 zsdown520  302  收藏  管理

陈年普洱茶的转化过程及其意义的介绍

人们都知道陈年普洱茶好,但是对普洱茶转化为陈年普洱茶这其中的过程,及什么样的温度最适合普洱茶的存放和转化?等等这类似的些问题可能永远也没有得到确切答案。而高温转化快,低温转化慢,这只是普遍认识。

普洱茶的转化过程,还有一个最佳温度的说法。化学反应的速度随温度增高而加快。但酶是蛋白质,可随温度的升高而变性。当转化过程在温度较低时,前一影响较大,反应速度随温度升高而加快,一般地说,温度每升高10℃,反应速度大约增加一倍。但转化过程中温度超过一定数值后,酶受热变性的因素占优势,反应速度反而随温度上升而减缓,形成倒V形或倒U形曲线。在此曲线顶点所代表的温度,反应速度最大,称为酶的最适温度。

陈年普洱茶转化过程,就是在生物活性酶作用下的一系列酶促反应,很复杂,每一个化学反应,都有其特定的最佳温度。

我国幅员辽阔,从南到北,从东到西,多样化的地理,多样化的温度,日常存茶,室温下进行普洱茶的转化就没有什么问题,放心存茶的过程中要注意:气温高时,适当降温,气温过低,适当保暖。

一方水土,养一方人,每个地方,都可以存茶的,重要的是,如何做适当的调整?让普洱茶转化为陈年普洱茶的过程更有利。

湿度:存茶最为头疼的一个因素,莫过于湿度的控制了,稍不留神,过大的湿度,使茶霉变,就报废了。

人体最佳相对湿度是45% 75%。茶叶,也一样,保持在这个湿度是最好的。

高温高湿,低温低湿,是对普洱茶来说,相对较好,只要在高湿的时间短,能够较快回到正常湿度就好,对普洱茶的转化有利无害。

在普洱茶的转化过程中,最忌讳的是高温低湿,低温高湿。高温低湿,茶没有任何转化。低温高湿,发酵过程中,杂菌乱长,导致茶叶霉变。用手指轻轻一捻即碎,是茶叶存放过程,良好湿度的一个简单而关键的指标。

夏天在普洱茶存放过程中温度高,湿度大,就要降低湿度,如广东的 回南天 ,长江中下游的 梅雨季节 ,最佳的方法就是用除湿机,降低湿度,简单可控,千万不可大意,一些与外界环境相通的茶店,最好少存茶,经常检查,过一段时间,就要到干燥房间去 禁避 呆些天。

冬天,北方大多有暖气,茶最好存放在有暖气的房间,在此转化过程温度有了,只是很干,湿度很低,就要采用加湿器,把相对湿度提高到60%,这样,转化就会更好。

从以上的简介,我们了解了陈年普洱茶的转化过程,但是一定要切记陈年普洱茶的温度和湿度。(来源:一道茶网)

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