普洱茶黄片里的秘密,你知道多少?

2020-04-21 zsdown520  304  收藏  管理

普洱茶黄片里的秘密,你知道多少?

阮福《普洱茶记》中提到: 时预择其内之劲黄而不卷者,名金玉天。 这里所提到的 金玉天 ,色泽偏黄,不成条索,大致就是现在的黄片。

普洱茶黄片,目前还没有一个比较明确且官方的的定义。对于黄片而言,目前流传较广的定义:普洱茶黄片是茶叶采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶,杀青后这样的叶片颜色发黄或绿色更深,同时在揉捻时没有揉捻到位,不成条,条索比较疏松,这样的茶箐就称为 黄片 。

在普洱茶的制作过程中,揉捻成条,条索疏松,颜色发黄的茶箐一定会存在,只是量的多少而已。最近几年,伴随着喝茶人多样化的口感需求,市面上普洱茶黄片商品琳琅满目,黄片逐渐被更多的人所熟知。

普洱茶黄片包含三叶及以上的叶子,但是一般不会超过五叶,所以黄片算不上老叶,只是相对粗老一些。相比较幼嫩的茶箐而言,普洱茶黄片多酚类含量低,茶多糖含量比较高。冲泡后的普洱茶黄片苦涩低,比较甜润,口感接受度高。

就目前的普洱茶山头茶而言,尤其是很多名山头,价格一路水涨船高。很多喝茶人因为价格对名山头茶望而却步。普洱茶黄片,作为普洱茶的一种 副产品 ,在口感上有普洱茶的七八分神似,价格又相对较低。所以很对茶友会选择名山头对应的黄片来解馋。(文章来源:百花吟茶学院;作者:慕青;图片来源:网络)

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