熟普老茶头的冲泡方式方法大全

2020-04-21 zsdown520  289  收藏  管理

熟普老茶头的冲泡方式方法大全

普洱熟茶,本身就因其茶性温和,对胃肠道的保健功用明显,饮之助消化,祛疲劳,提神醒脑,减肥降脂等,受到越来多的茶友喜欢和饮用。

熟茶精华老茶头(人们不是一直说 浓缩的都是精华 吗),其茶性沿袭熟茶的温润风格,适合各种爱茶人群品饮。

相比同原料品级的熟茶,老茶头丰富的果胶质所产生的特殊效果是使茶汤的甜度更高,汤色更加红浓艳亮。

老茶头耐泡,能够泡20道水以上,有些年份的老茶头,特别是年两几年随着古树熟茶发酵而成的古树老茶头,耐泡度更佳,因而性价比也很高,特别适合作为口粮茶饮用。

好熟普难遇,好品质的老茶头量更少、更难遇,找相对信得过的茶友或商家。那些经不起高温、又苦涩麻口、刺喉无润感的熟普,少喝不喝也罢。

老茶头冲泡要点:

择水

泡茶用水,茶百科及各种茶水、茶平台谈论的都很多,因为对于泡茶、喝茶来说,对水的重要性,无论多么追求,都不过分。

泡茶头,水,建议和别的泡茶一样,纯净水、矿泉水等水为最佳。

择器

紫砂壶、盖碗最适合浅斟慢品,得半日闲散;飘逸杯、保温杯、玻璃杯泡法快捷便携;玻璃壶、陶壶煮饮法赏旖旎汤色品茶汤甜糯;咖啡机蒸煮法,中西合璧之感。

衬托茶汤之美,可用纯色较浅的白瓷杯;手工朴拙的陶杯,品味熟普茶韵的厚重温暖。

泡茶时,根据喝茶的人数来决定冲泡器具,选好了茶器,再根据其容量来决定投茶量。

投茶量

一般而言,遵循 小容量,少投茶,大容量,多投茶 的原则。

随手抓一把茶叶就往壶里放的泡茶 豪放派 ,如果不是经验丰富的老茶客,还是建议婉约一点,先称好投茶量再冲泡。

因为对投茶量的忽视,会造成茶汤的口感不稳定,要么太苦太重,要么太淡太水。如此,白白浪费了好茶,也误解了好茶。

老茶头熟普,想要冲泡出诱人的红亮汤色,唯一法门,就是 宁少勿多 ,投茶量增大,汤色必定会较深褐色。

常用的120ml容量的盖碗,建议投茶量5-6克。紫砂壶150ml左右冲泡建议5-7克。

冲泡熟练之后、掌握了手中熟普老茶头的茶性特点之后,再根据自己口感增减投茶量。

小tips:

泡茶新手,可备一个小巧的电子秤(以克为单位,可精准到小数点后两位)用来称茶,练习对投茶量的把握。

如果发现投茶量少了,切莫在冲泡过程中再次添加茶叶,可以考虑减少注水量。

水温

熟普老茶头,特别是品质突出的古树老茶头,内含物丰富、耐泡度高,能经得起高温。但是,即使能耐高温,要泡出适宜的口感,也是要掌握方法。

一个字: 静 !

烧开的水,请先 静置 一会儿,使沸水安静下来再冲泡。

激荡开来的沸水即刻冲茶,水分子躁动,茶性浮躁不稳,汤亦阻滞不顺。水温太高,茶中内含物浸出较多较快,茶汤宜苦涩难咽,而汤色又深而不亮,耐泡度也降低。

注水方式

注水高、水注粗,茶底翻滚,汤色深暗亦苦涩;

注水低、水注细,茶底静亭,味缓出、色渐润然;

回环式、低注水、水注细,浸泡时短,汤味匀挺。

冲泡老茶头,注水方式一个字:轻。

轻的不止是手法,还是心态,亦是心静、心缓。

出汤时间

浸泡出汤,时间不宜太长。老茶头开始三四道,出汤稍缓问题不大,因为紧结,还没有泡开;中间多道水,出汤慢,茶汤浓度高,汤色易暗褐;泡至最后,汤色淡了后,宜高温闷泡,红浓的汤色又回来了,滋味也更糯醇甘甜。

总之,出汤时间的把握,都是根据上一道汤色及滋味的浓淡,来及时调整的。上一道汤色淡,滋味淡,下一道,就可以提高水温、延长出汤时间。如果上一道汤色浓、滋味浓,下一道,就可以稍快出汤,减少浸泡时间。

老茶头冲泡方式大全

老茶头的冲泡品饮方法大体分四种:

正常冲泡法。就是我们一般喝普洱茶的冲泡方法。这种方法简单实用,开始茶汤较淡,后来越泡越浓,多次冲泡后还香味实足。

清水煮饮法。酒精灯,玻璃壶,陶壶,看着翻腾水花,听着噗噗响声,欣赏着茶汤的淡淡浓浓,好不惬意。当然用其他器具翥都可以,只要是没有异味就行了。

咖啡机蒸法。一般的咖啡机都可以茶和咖啡两用,以蒸咖啡的方式去蒸老茶头,用蒸汽水浇到老茶头上最后变成茶汤,因老茶头和水分离,因此汤色纯净,晶莹透亮,如红宝石一样剔透,更加动人。每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的茶汤香和味。

调饮法。熟普特别是老茶头,茶性温和,极具包容性,可以与多种茶及花果搭配,创造出富于变化创意茶汤。比如与陈皮搭配、与花草茶搭配、与水果搭配,茶汤加蜂蜜等等。

具体冲泡方法如下:

1、盖碗冲泡法

投茶:6克左右(120ml盖碗)

洗茶:老茶头紧结、耐泡,可以放心的洗茶、润茶一至二遍。

茶百科一般冲饮老茶头都润洗两遍。第一遍注水盖过茶叶即可,然后静置几秒,再出汤倒掉;接着第二遍快速润洗出汤倒掉。

冲泡:注水时尽量避开茶叶,可采用沿璧注水或定点注水方式,水线细;如喜好滑糯感,则水温稍低(水沸之后静水冲泡);如喜好香糯感,则水温更高。

手法要诀 多闷少透 ;整个冲泡过程中,不要搅、摇、拨动叶底,以免茶汤浑浊、加重涩感及出水味。

出汤:在注水之后,盖上盖,略微停留几秒即可出汤。

由于是茶头成块,前两三道的汤色会比较红亮不浓,然后随着冲泡次数的增多,汤色逐渐红浓明亮。

中间五至十道水可留心观察是否泡开,再根据舒展情况增加5-10秒浸泡时间,调整口感和汤色。最后第三个阶段时,可再相应的增加10-30秒时间,视情况、个人口味而定。

以上为普遍出汤时间,具体情况可按个人喜好、耐泡度有所调整。

如此,可连续冲泡二十道以上。

分茶:分茶时要注意 低斟 ,将公道杯中的茶汤分别均匀分入品茗杯中。

品饮:先观汤色(视觉),其次闻香(嗅觉),然后小口慢饮,口内回转,缓缓咽下(味觉)。

品饮的时候不要喝的太烫,入口以有热感又不烫口为佳。

2、紫砂壶冲泡法

紫砂壶因其透气、保温的特点,更容易体现出茶汤的醇顺和韵感,所以特别适合泡老茶头熟普。

泡上一泡老茶头,像开启了带着秘密的陈年旧箱子,时光沉淀下的韵味扑面而来。

6-7克的投茶量,选择容量130cc--150cc的小品壶,3人左右品饮就很适合。

冲泡方式同盖碗冲泡类似。

3、飘逸杯冲泡法

办公一族, 懒人 族茶友之最爱,没有什么茶是一个飘逸杯安排不了的。

因为也完美解决了茶水分离的问题,所以投茶量也没有特别要注意的。

根据飘逸杯容量,茶水比1:20,正常冲泡即可。

4、保温杯闷泡法

对于一些上班族、出差或外出游玩的茶友,可以选择保温杯闷泡这种方便的泡茶方式。

闷泡方法时,茶水不分离,因此要特别注意投茶量。

一般而言,闷泡的茶水比例控制在约1:200。以500ml的保温杯为例,投茶2.5g左右(根据个人口感浓淡适当调整,但不宜超过4g)。

洗茶后,注入沸水,合盖闷泡十分钟即可,可重复注热水闷泡至味淡。

5、煮饮法

煮饮老茶头,内含物质析出较为彻底,口感滋味是另一种很好的表现。

煮制以后的老茶头茶汤浓厚稠滑,糯米香张扬,带着淡淡的枣甜香,很受老茶客们喜欢。

分为直接煮饮、先冲泡后煮饮两种。

①直接煮饮

直接采用煮饮的方法,茶叶接触水的时间较长,所以我们需要适当的减少投茶量,比较推荐的茶水比是1:80或1:100。

一种是老茶头加入热清水直接文火慢煮,煮出适宜的汤色和口感,茶汤沸腾即可,滤出茶汤品饮,建议用陶器、配上粗朴的古陶器杯品饮,特别有感觉。

另一种就是用 蒸汽式茶水分离器 ,老茶头茶叶和底层加热的水是分离的,靠加热下部的水,出蒸汽向上润湿茶叶,水再滴落下来。如此文火慢煮、时间长,口感醇香,顺滑,少苦涩,汤色明亮纯净,透亮,如红宝石一样剔透,更加动人,而且氤氲的茶香满室,可以放心的读书、与友聊或去忙别的事情,待回头想起时,也不用担心茶煮老了,老少皆宜品饮,此为一乐雅事。

②先泡后煮饮

老茶头 抱团 ,常常泡到最后,部分还未彻底松散开,所以,不少茶友喜欢常规冲泡十几道后,再稍煮一下,品其糯香、枣香。

将冲泡后的茶叶倒入壶中,可直接加热水,煮开后小火咕嘟两三分钟即可关火,出汤品饮。

茶百科经验:老茶头煮到汤色渐浓、香气溢出就可以了。

泡煮搭配,茶尽其用,茶尽其韵。

6、生活中,老茶头除了清饮之外,加其他调配饮用也很适宜。

比如与陈皮一起冲泡。很多宫廷级熟普散茶或饼茶耐泡度有限,茶味泡尽而陈皮味还没有出现。而古树老茶头更优质的原料加持下,慢慢析出的陈皮味道能更好同老茶头步调一致。

比如与金丝皇菊搭配,冲饮菊花普洱。汤色更加透亮,甜醇度高,一花一叶,相得益彰。

另外,老茶头和小青柑,老茶头和散熟普,老茶头调蜂蜜

茶友们也可尽情发挥想象,拓展老茶头的无限可能!(文章来源:茶百科;图片来源:网络)

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