如何定义一款普洱茶是好茶?

2020-04-21 zsdown520  304  收藏  管理

如何定义一款普洱茶是好茶?

到底什么样的茶才能称之为好茶?初入茶行,谁不是奔着买好茶、喝好茶、存好茶来的,但苦于缺乏经验,又没有专业知识傍身,面对各种各样的茶品,难免有些手足无措,这似乎是很多新茶友都面临的问题。

一款普洱茶的好坏,不仅影响到茶汤的滋味口感,以及我们品茶时的心情,还影响到茶品后期的存放转化。接触普洱茶的朋友都知道,普洱茶按工艺主要分为生茶和熟茶,萝卜青菜各有所爱,有人倾慕生茶,有人推崇熟茶,其实,不管是生茶还是熟茶,购买时都需精挑细选。如何挑选一款好的普洱茶,归根结底,绕不开普洱茶鉴别的问题。

如何定义一款普洱茶是好茶?

一般来说,普洱茶评判的标准就两个大的方面:一个是干评法;一个是湿评法。

干评法通常从普洱茶的外形出发,看形状、整碎、色泽、净度四个维度。

详细来说就是看干茶条索是紧结还是抛松;条索的整碎度如何;色泽呈现以及净度如何,从这四点来深入分析,是茶叶干评法最直接的方法,当然还要结合湿评法综合判断。

湿评法即冲泡后表现出的香气、汤色、滋味、叶底四点来综合评判一款茶,才是比较科学和客观的。

如何定义一款普洱茶是好茶?

下面先从干评法为大家一一讲解:

干评法中,外形观察的四个点,首先看形状。普洱茶条索的形状一般为:紧结重实>较紧结>尚紧结>抛松,这基本不能判断一款茶是否好,只能看出不同品种茶叶之间的树种差异。

其次看整碎度,观察条索的完整度,是否匀齐、匀整。

再次看条索的色泽,生茶一般是墨绿、绿黄(黄中带绿,黄偏多)、黄绿(绿中带黄,绿偏多),有的甚至会泛红(黄多),熟茶一般就是褐色、黑褐色、深褐色。除此之外的其他表现大都不属于普洱茶的正常现象。

如何定义一款普洱茶是好茶?

最后观察下茶叶的净度,第一,观察茶叶内是否有其他夹杂物(茶叶以外的杂物);第二,观察茶叶内是否含有茶梗(这对口感有一定影响)。

湿评法:

香气

对于普洱茶来说,嗅茶汤香,主要采取热嗅、温嗅和冷嗅。热嗅茶汤香气的纯度;温嗅,感受香气的变化;冷嗅,体会香气的持久性。优质茶品香气浓郁且纯正。反之则香会有酸味、馊味、霉味等异味或杂味。茶叶的吸附性非常强,所以在生产存放时一定要特别注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,对茶品质量的影响极大。

如何定义一款普洱茶是好茶?

汤色

观汤色也是极其重要的一个鉴别环节。茶汤的颜色多种多样,具体什么颜色的茶汤才算为优质,得根据具体的茶品来做论断,所以在这里我们暂且不以颜色论茶汤。但是优质的茶汤都是有共性的,以生茶为例,一般色泽为:绿黄、黄绿,通透明亮,观之令人赏心悦目,都是茶汤内含物质丰富、干净纯正的表现。反之茶汤浑浊暗哑,看着令人生厌,完全没有想要入口的欲望,那就是不好的茶汤。由此可见,观察茶汤在一定程度上是可以辨别出一款茶品优劣的。

如何定义一款普洱茶是好茶?

滋味

普洱茶虽讲究 适口为珍 ,对于喝茶的人来说,还是有一些标准可寻的。一般普洱生茶的滋味评判标准有:茶汤是否有水含香、滋味是否醇和、茶汤的浓强度(即茶汤的收敛性如何)、茶汤的浓厚度(即内含物质怎么样,饱满度如何),基本就能判断一款茶是否优质了。

凡茶汤口感醇和、爽滑、润喉,饮之令人全身舒适者,则表示水浸出物含量多且茶叶成份好。质次着则滋味平淡,或是苦涩持久不散,甚至会出现馊、酸、麻等滋味。所以,要想判断茶质好坏必须要入口喝,就如同一件衣服适不适合自己,要穿在身上试试才知道。茶,最重要的是对味。

如何定义一款普洱茶是好茶?

叶底

喝完茶后叶底我们也不能放过,也就是我们常说的茶渣。被水浸泡后,叶片舒展到原来状态,我们从中可以看出茶品的好坏,叶底主要是看它色泽、老嫩程度及纯净度。叶底纯净、无杂质,颜色不花杂的茶质为好;可以用手指掐压叶片,放手后回弹松起的叶片叶质较为粗老,有回弹但不松起的叶片较嫩。

如何定义一款普洱茶是好茶?

贵的茶不一定无可挑剔,便宜的茶也不见得都不好。首先要清楚买茶到底是出于什么目的:是用来收藏投资,等待日后升值转化?还是用来自己品饮?若是要用来投资,那么可能还要考虑市场趋势、茶品识别度等因素;如果是买来自己喝的话就可以参考以上普洱茶鉴别建议了。望茶友们都能买到适合自己的好茶!(本文系说茶网原创文章,作者:云胡;图片来源:网络;未经允许禁止转载)

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