普洱茶陈化的要求主有以下两个方面

2020-04-21 zsdown520  368  收藏  管理

普洱茶陈化的要求主有以下两个方面

陈化是普洱茶发展香气、巩固和完善品质的重要工序,对于普洱茶陈化的时间和场所条件有一定要求。

(一).普洱茶陈化的场所;普洱茶陈化的场所要求专门的陈化室,温度约为25℃,湿度约为75%,通风、透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生,切忌混放,避免日晒雨淋。

(二).普洱茶陈化的时间;不同类型普洱茶陈化的时间有差异,具体的如下;

(1)普洱生茶云南大叶种晒青茶不经过渥堆发酵,而完全靠自然缓慢氧化而成普洱茶。生茶,自然陈化缓慢,视环境条件,至少需要10~15年,在一 定的期限内,具有越陈越香的特点。生茶,以第七泡汤色为基准,由最初的黄色(1~5年) 橘黄(5~10年) 玫瑰红(10~15年) 褐色(15~20年) 葡萄酒红(20~25年) 宝石红(25~30年),其汤色变化形成一个完整的过程链条。

(2)普洱熟茶云南大叶种晒青茶采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。熟茶陈化,视环境条件,需要3~5年,其经陈化后,香气独特陈香,滋味醇厚回甘。本内容来自《云茶大典》

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