品评普洱茶,这样做会更好!

2020-04-21 zsdown520  435  收藏  管理

品评普洱茶,这样做会更好!

品评普洱茶应注重三个问题:

一是合理利用舌头;

二是把握好茶汤的 评味温度 ;

三是评茶前不吃刺激性食物。

人体的味觉器官 舌头,各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的 甜味 ;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否 发酸 ;舌心(中心部位)主要感受普洱茶的 涩味 ;舌根则重点体会普洱茶的 苦味 。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同,品评普洱茶时,茶汤入口后,应在舌头上循环滚动,充分感受各种滋味物质的状况,这样,才能正确的,较全面的辨别普洱茶的滋味。

品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫,味觉受高温刺激而麻木,影响正常评味;茶汤温度过低,一是低温滋味由可能的协调而到不协调,影响评定的准确性。

品评普洱之前,最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物,如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等,以保持味觉和嗅觉的灵敏度。

看叶底:

浸泡后的茶叶(叶底),能真实反映茶叶的真实品质。

评定叶底一是靠嗅觉辨别香气,二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否,同时还观察有无其它杂物掺入。

其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里,倒的时候要注重把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注重拌匀、铺开、揿平,观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整洁、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。(作者:荼荼,来源:云南普洱茶,图来源:网络)

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