如何冲泡古树生茶?

2020-04-21 zsdown520  469  收藏  管理

如何冲泡古树生茶?

古树生茶每一款茶品的茶性不同,变化丰富多彩,冲泡方法也多种多样,不可限定。这里仅介绍一种简单实用的冲泡方法。

工具:随手泡220ml厚壁紫砂壶玻璃公道杯小茶杯

用水:天然泉水、矿泉水为佳,用此类水冲泡则茶汤表现大多协调,柔软醇厚甘甜。如果使用纯净水或含有氯气的自来水,茶汤容易变得沉闷苦涩单调。

冲泡步骤:

温杯洁具注入沸水烫洗紫砂壶、公道杯、小茶杯。

投茶7克(浓淡适中,4人左右饮用)。

醒茶发茶快速将沸水注入紫砂壶中,满溢,用壶盖去掉浮沫后盖好,5秒左右出汤到公道杯中并温杯,茶汤不饮用。

第1-2泡快速将沸水注入紫砂壶中,满溢,用壶盖去掉浮沫后盖好,10秒左右出汤到公道杯中并分茶、品饮。

第3-6泡匀速将沸水注入紫砂壶中,将满(盖上壶盖后水不溢出),15秒左右出汤到公道杯中并分茶、品饮。

第7-10泡匀速将沸水注入紫砂壶中,将满(盖上壶盖后水不溢出),20秒左右出汤到公道杯中并分茶、品饮。

第11-14泡匀速将沸水注入紫砂壶中,将满(盖上壶盖后水不溢出),25秒左右出汤到公道杯中并分茶、品饮。

第15-18泡匀速将沸水注入紫砂壶中,将满(盖上壶盖后水不溢出),30秒左右出汤到公道杯中并分茶、品饮。

第19-21泡缓缓将沸水注入紫砂壶中,将满(盖上壶盖后水不溢出),40秒左右出汤到公道杯中并分茶、品饮。

古树生茶一般可泡二、三十泡,二十泡以后进入尾水阶段,若喜欢古树茶尾水的甜韵,可泡至无味后将茶底倒入大壶中加水煮饮。

注意事项:

1、投茶量根据人数和浓淡要求灵活调整。

2、保持每一泡的水温够高,但不要过度沸腾。

3、不考虑茶质、水质等因素影响,高温冲泡时,古树生茶溶出受沸点影响比较大。在低海拔高沸点地区溶出快,在高海拔低沸点地区溶出慢,应根据所在地沸点高低酌情增减出汤时间。

提示:

古树生茶含有大量的葡萄糖、果糖、茶多糖和水溶性果胶质,由于水溶性果胶质在95℃以上才能大量溶解到水中,所以用保温好的厚壁紫砂壶冲泡古树生茶会提高茶汤的润度和厚度。由于含有大量果糖,古树茶茶汤凉后饮用,清爽甘甜可口。(作者:猿抱子,来源:百年古树茶友会,图来源:网络)

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