芽型名优绿茶加工流程特点介绍

2020-04-21 zsdown520  492  收藏  管理

芽型名优绿茶加工流程特点介绍

芽型

按照不同的造型工艺可分为剑型和梭型。其主要工艺流程为:鲜叶、摊青、杀青、抽针搓揉、塑型、干燥。

鲜叶:采摘一芽一叶或一芽二叶初展,肥壮、嫩度好、匀净的无性系良种鲜叶。

摊青:进厂后要及时在阴凉通风、干燥、洁净的环境下摊放茶叶,摊青失重率为20%左右即可。

杀青:当滚筒尾端内综合温度达150℃即开始杀青,以投叶量控制杀青程度,杀青速度平均为250千克/小时,杀青失重率控制在30%左右。

抽针:从杀青叶中抽取肥壮、茸毛多、较长完整的芽毫。搓揉:用手轻搓揉抽取的芽毫,茶汁开始外溢,有粘手感即可。

塑型: ①剑型:用手把弯曲的芽毫理直,搓紧成条,达到细直紧结,芽毫成剑型;②梭型:把芽毫理直,分别用两手的拇指和食指捏在芽毫的两端,向不同的方向扭旋,使茶芽扭旋成梭形。

干燥:为保形状不受影响,干燥提倡摊于筛网的静态烘焙方法。烘干温度95℃左右,直至足干。主要代表茶有云海银梭。

云海银梭云海银梭以无性系良种芽毫为原料,经摊青、杀青、抽针、搓揉、塑形、干燥等工序精制而成。该产品茸毫显露,扭旋似梭,外形优美;内质毫香、清鲜,滋味醇爽回甘,水色清亮品质上乘,实属名优茶中之精品。该产品获2001年中国首届春茶交易会名优茶评比银奖。本内容来自《云茶大典》

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