新会小青柑和大红柑的区别

2020-04-21 zsdown520  494  收藏  管理

新会小青柑和大红柑的区别

自2016年小青柑在茶叶市场上爆红以后,茶友们对小青柑的关注度持续上升,居高不下,导致部分茶友一提到柑普茶,便误以为就是指小青柑,然后冷不丁地听到大红柑也是柑普茶时,直接一脸懵圈。其实,小青柑与大红柑都是柑普茶家族的两大成员,大红柑(陈皮普洱茶)的出现也是早于小青柑的,只不过由于小青柑成为网红产品之后,名气远胜于大红柑,使得大红柑就相对默默无闻些。但其实,传统意义上所讲的广东新会特产还是以大红柑制作的柑普茶,大红柑的市场还是挺广阔的。

可能不少茶友会疑惑,小青柑和大红柑到底有什么不同?小青柑和大红柑该怎么选择?接下来,茶人码头就分享下小青柑与大红柑有何不同之处:

区别一:所用柑皮不同

小青柑:指在树枝柑果皮未着色,生理未成熟时采收果实所加工的皮,此时橙皮甙含量较高,多糖的含量较低,油室则较小而并不十分饱满;果皮青绿色,陈皮色泽青褐色至青黑色,质硬、皮薄,味辛苦、气芳香,耐贮。

大红柑:指用新会柑果实所加工的皮,此时橙皮甙含量较,,多糖的含量较高,油室则大而饱满;果皮色泽鲜红色至大红色,陈皮色泽棕红色至棕黑色,质软、皮厚、性温,味甜香,不耐贮。

区别二:口感滋味不同

小青柑处于生长的青年期,果胎硬且皮薄,味辛气香,所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香,清新可人。细品小青柑普洱会发现,其滋味略有水汽,生津无回甘,风格清新,青柑味重,几乎遮掩住了普洱茶的味道。因为质硬味香,且辛辣留存,苦味未退,所以适合储藏。

大红柑皮厚、色深、性温和,大红柑皮糖分很高,用大红柑陈皮制作的柑普茶,口感较为甜润,对胃肠刺激性行对要弱。细品大红柑则发现:陈皮香浓郁,同时可以明显体会到普洱茶味,相对青柑,较甜。同时有一定润感,相对青柑有一些厚度,总体可以形容为普洱和陈皮结合相对略好,喝起来很舒服。

新会小青柑和大红柑的区别

区别三:内含物质不同

小青柑和大红柑相比,内含物质最大的不同在于,小青柑挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高。柑橘酸:是果酸的一种,是一种对皮肤有益的营养物质,对皮肤有良好的滋养作用。柠檬烯:具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用,复方柠檬烯在临床上可用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气。

而大红柑果香类芳香物质含量高,含海绵松丝较多,果糖含量高。海绵松丝:较好的膳食纤维,能够帮助肠胃蠕动助消化、对于调节膳食平衡有较大的助益,且富含多种维生素。果香类芳香物质:大红柑成熟度高,果香类芳香物质含量高,据研究表明,植物中芳香物质,对于控制中度、轻度高血压患者血压,具有实际效果。

总结:其实以上四种物质在青柑和红柑中都存在。只是相比较而言,小青柑柑橘酸和柠檬烯含量更高,因而在护肤和抑菌方面效果不错;大红柑海绵松丝和果香类芳香物质含量更高,因此对于保护肠胃、抑制血压升高具有较好的实际效果。

区别四:功效不同

事实上,小青柑和大红柑的功效都好,但两者的功效作用还是有所不一样。青柑仔,味苦、辛、性温,归肝、胆、胃经,有散结、止痛、抗菌、消炎之功效;陈皮,味苦、辛、性温,归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰。

同样地,新会陈皮中的青皮和红皮两者功效和用途不一样。青皮,主要功效疏肝破气、消积化滞,红皮,主要功效理气健脾、燥湿化痰,青皮主要是入药用,红皮可用来烹调、泡茶等。除了药用,简单地用陈化10年以上的优质青皮泡茶,品味亦能达到顶级陈皮的特点:香、厚、甘、醇、陈。

因而茶友们在选购柑普茶时,不同的茶友可以根据自己的喜好和需要,选择功效不同、口感不同的柑普茶。如喜欢陈皮香浓郁、甜润的口感,就选大红柑;喜欢辛香、清新的口感,就选小青柑。

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