名称由来
最早的关于黄金叶的说法是老茶树上的老叶子,长老了颜色会泛黄。
现在的黄金叶指在原料筛选过程中,进入揉捻工序时,嫩的芽叶会卷成条索,有些稍老的卷不起来,仍然是伸展的一大片,按照生产标准拣出来的这部分茶箐,俗称黄金叶。
如果不把这部分茶菁拣出,会造成茶压成型后条索的观感比较差。
口感特征
黄金叶由于叶片组织厚实,以甘醇的滋味和持久耐泡见长。口感不苦不涩,香味独特,而且不像嫩叶生茶那么伤胃。
一般来讲,茶叶原料愈粗老,糖含量愈高。等级低的茶叶中糖的含量高于等级高的茶叶。
黄金叶 由于糖含量高,所以滋味比较甜醇,又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少,所以少苦少涩,滋味温和。
冲泡技巧
一般要求水温要高,投茶量要大,最好是直接投进壶里煮饮,这样才可以充分展现茶的滋味。
后期转化
黄金叶在存放过程中,转化比较快。原料优秀、存放得当,会表现出非常好的茶气、香气、醇厚度、滑润感以及独特的老茶之 药香 的品质。(来源:普洱茶山黑话)