春茶只有明前茶才最好吗?

2024-06-30 zsdown520  7  收藏  管理


现在已经接近五一,对于很多人来说终于可以迎来小长假,但是对于采春茶的人来说却并不能放松。春茶的采摘时间线很长,从3月到5月,全国不同地区不同山头不同的温差导致春茶的采摘时间不一。


但坊间却一直流传着一个说法,“春茶一定要喝明前茶,而且采摘时间越早、芽头越嫩越好。”越是声势浩大的越有欲盖弥彰之意。


这种说法并不正确。



1|春茶不是越早越好


只要是在春天第一波长出,第一次采摘的,都算是头春茶,并不是说越早采摘的越好,万物生长不但受其自己的规律,还受天气、温度等的影响。


很多人有个误区,认为越早采摘的春茶品质越好。实则不然,茶树经过了冬季漫长的修养,深埋土里的根系吸收到的矿物质养分十分饱满,使得春季萌发的茶芽肥硕,叶质柔软并含有丰富的维生素等营养物质。


如果过早地采摘,茶叶的新芽都还没完全展开,有效营养成分累积的不够,做出的茶不但香气偏轻,茶味涩、淡,并且不耐泡。


之前小编在3月初去某地喝茶,老板热情的介绍他们的春茶,喝了一杯,感觉味道不到位。不言其他走出门店又换一家店,这家老板言说,今年气温低,春茶都还没开始采摘,哪里就上市了?


另外,上市时间晚的春茶并非就不是好茶。上市晚有多重原因,除了气温低导致成芽时间慢以外,还有可能是第二次第三次采摘,可第二次采摘的真就不如第一次采摘的好吗,那倒未必。



2|并非明前茶最好


现在很多人笼统地认为只要是在清明节采摘、制作的茶都叫做明前茶。


其实不然,明前茶是我国江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶,而像铁观音、大红袍、普洱等则不存在明前茶。


春茶要想摘掉“明前茶”的标签,就得让茶人知晓一个道理,茶叶不是只有鲜的才是最好的。有些新茶刚采摘归来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。对于一些肠胃较差的人来说略有瑕疵,因此对于这个人群来说,新茶将其存放半个月以后再喝才是最好。


另外,将上市时间作为茶叶是否具有好品质的标准实在有失偏颇,哪一杯茶好,哪一杯茶不好,都要细细品尝了才知道,给每一杯茶一个机会,也给你的嗅觉口感一个机会。



今年的春茶不错,不说别人,小编自己就已经喝了很多了,西湖龙井、竹叶青、杭州龙井、信阳毛尖……很多茶叶发烧友一定也存了不少春茶,储藏时一定要注意一些事项。


春茶存储注意事项


避氧气

春茶储存方法中最主要的是要避免氧气,因为春茶中的茶多酚是强抗氧化剂,因此其自身极易氧化,被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色,影响口感。


避湿气

茶是一个多孔的疏松体,很多物质是亲水化合物,容易吸收湿气还潮;当含水量超过8%以上时,茶就会加快变质,滋生微生物后还会霉变。


避高温

春茶存放温度不宜过高或过低,保持在20℃—30℃之间最合适,温度过高会使茶叶变酸。


避污染和异味存放

由于茶含有萜烯类化合物和高分子棕榈酸,能很快的吸收其他物质的气味而掩盖或改变茶叶本身的气味,


避光线

春茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应,产生日晒味、陈味,因而会加速茶叶陈化。

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