普洱茶铁饼和泡饼的区别(德兰铁饼普洱茶)

2022-08-07 zsdown520  302  收藏  管理

普洱茶铁饼和泡饼的区别

“下关沱茶”作为普洱茶界首创铁饼的事实一直以来是业界最为热门的话题,近日又以“抒写普洱茶铁饼传奇”为铁饼制作技艺首创正名在广东茶博会上展开了深度探讨,成了本次茶博会的一个焦点。那么,何为铁饼普洱茶?在我们日常生活中,较熟悉的普洱茶饼茶有铁饼和泡饼之分,两者之间有何区别呢?本文为茶友们作详细解答。

何为铁饼、泡饼?

铁饼:压制紧结,饼形圆实,后有乳钉,以其坚如铁,状如饼而得名。铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大,成形后较一般的茶饼更坚硬。

泡饼:使用布袋加以成型,传统的石磨压制方法,蒸煮压制而成。泡饼表面微突,背后窝形,条硕清晰,内部条硕空间较为松散。

铁饼与泡饼两者有何区别?

普洱茶在后期的存放中茶叶会自动氧化,有茶叶中多酚类物质的酶促氧化和微生物作用的转化等,而影响茶叶的转化因素主要有水分、温度、氧气和光线。

压制成铁饼的茶叶,其内部的条硕空间非常的紧凑,与空气的接触面积非常的小,空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响不大,茶中的微生物能够更好的保存下来,茶叶的酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。铁饼更加适合更加长期的储存。

相对而言,泡饼压制较为松散,内部茶叶条硕与空气接触面积较多,能够较多的与空气中的水分,氧气等接触,空气中的温度也对茶饼有着非常大的影响,茶叶的酚类,酮类与叶绿素转化较快,适合转化短期的储存。

当然,普洱茶不管是长期还是短期的存储,普洱茶后期的转化,基础还得靠茶叶本身的品质,在茶叶原料本身品质有保障的前提下,再辅以优良的工艺,紧压成饼,才能转化出优质的普洱陈茶。

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