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如何撬茶真是一门学问

2020-03-22 10:34:41| 发布者:zsdown520| 查看:223| 评论:0| 收藏

普洱茶

如何撬茶,是一门学问。

撬茶的故事,还要从去年讲起。有个好朋友,收到普洱茶饼之后,兴奋地拿出紫砂缸准备把茶存起来。正值杯小茶觉得这个拥有紫砂缸的朋友是很“专业”的茶友时,他随之拿出了锤子打算把茶敲碎。杯小茶简直就哭笑不得,惊乎人民的智慧是伟大的。

诚然,面对各种紧压的茶,很多人都感觉无从下手。除了饼形的,还有砖形的、沱形的、瓜形的,以及各种奇怪的其它形状。

那么,如何撬茶呢?杯小茶曾访问过一些茶友,答案简直五花八门。茶友中,不仅有用锤子,还有用手直接掰一块、用螺丝刀、用菜刀、用剪刀……最离谱的答案,某朋友嫌砖茶太坚固了,干脆放到微波炉里去热热……

常喝茶的人,肯定会觉得不可思议吧!但在现实中,确实有许多刚刚入门的茶友这么做。所以,杯小茶还是觉得有必要给大家介绍如何用“茶刀”这温柔的一刀,优雅地撬开紧压茶,把茶泡好。

 

1|茶刀是什么?

茶刀主要用于普洱饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶的撬取工具,与茶匙一样属茶具中的辅助工具。

茶刀,汉族茶具之一。茶具主要指茶壶、茶杯、等这类饮茶器具,屈指可数。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围。

按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶、茶刀等。”

即便是比较松散的紧压茶,也不赞成用手掰,因为手掰下来都是一块一块的,既不容易泡开,又容易掰碎。但使用普洱刀撬不同形状的普洱茶时,顺序也各不相同。

2|如何用茶刀正确撬茶?

品饮前,用茶刀把压制成型的茶剥开、拆散,是冲泡的第一步。从这一步开始,茶刀如长生剑一般,划破紧压茶陈年的历史,把一片片经历过时间历练的茶叶展示在我们面前。

茶砖篇:

撬茶砖时,一只手按好茶砖,另一只手拿茶刀从茶砖的侧面入刀,将茶刀从边缘插入茶砖内部,再往上提起,这样就能轻松的撬起一片茶。

茶饼篇:

撬茶饼的时候,则需要从饼背中心的凹陷处开始,将茶刀从凹陷处插入到茶中,向四周放射性的撬起。这样有两个好处,一来从凹陷处入手比较容易撬起,二来可比保持饼面的完整和美观。

沱茶篇:

沱茶的撬法和茶饼类似,也是从中间的凹陷处开始着手,从边缘入刀,向里侧撬起,也可以保持茶的外观,同时比较好着力。

技巧篇:

第一是,不要贪多,贪多你不一定撬的动,要有绣花的耐心和细心。

第二是,注意力要放在刀尖上,用刀尖去寻找茶与茶的缝隙,一旦遇到阻力,不要硬来,要尽最大可能保持茶叶条索的完整,改变进刀的角度,慢慢的渗透。

第三是,用茶刀撬茶时,则不论什么形状的紧压茶,都应该尽量沿着条索逐一撬起。

最重要,那就是抽刀重来。

3|为什么茶撬得好,会更好喝?

茶叶紧压之后,是会比较好喝吗?这是跟茶叶的仓储转化有些关系的。紧压过程需要加温加湿加压,在最开始的两年内,紧压茶其的化速度会快过散茶;而三五年之后,散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超。

茶叶撬得不好,那么撬下来的茶就会断碎,断碎的茶叶容易造成茶汤苦涩。所以,茶叶撬得好,茶会更好喝。

撬茶的时候,需要把整个茶都撬碎吗?

平常情况下,并不需要完全把饼拆的太散,避免氧化太快;可以先拆成块状,喝时再细解成散条索状。

读完本文,以后面对紧压茶,无论是普洱茶、白茶还是黑茶,都能够快速下手把饼拆散啦!

 

(责任编辑:八分斋)

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