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碗泡茶的至简之道

2020-03-22 10:23:21| 发布者:zsdown520| 查看:134| 评论:0| 收藏

普洱茶

虽说早在唐宋时期古人便开始使用大茶碗点茶,便于搅拌和汤花的持久保持。但随着各种泡茶法的兴起,大茶碗泡法也慢慢隐退江湖。

在过去,台湾泡茶使用的器具也基本沿用潮汕泡法,使用壶加杯的形式。而重拾碗泡之法也是由台湾茶人的推进始然。今台湾茶区试茶仍以茶碗汤匙为主,用茶碗开汤,以汤匙分茶。

使用茶碗泡茶的好处在于可以随时随地随机喝茶。散热快,不易闷熟或闷馊,比壶或盖碗更宽敞的空间使得茶叶得到更好的舒展,形成独具一格的风格。其缺点也很明显,茶气较散,同时也不聚香。

而泡茶的精髓在于时间与温度的拿捏,所以只有沉下去自己才能渐渐找到行云流水的感觉。

 

1、碗泡用具:茶碗、茶勺或茶匙、香筷、茶叶适量(选茶时应避免外形细碎、不耐久浸的茶类。)

2、沸水入碗,水没过茶叶约茶碗2/3的深度(遇到需要降温的茶类,可利用茶勺或茶匙的背面将沸水间接滑下,避免嫩叶被高温灼熟。)

3、舀茶。(分茶时不要随意搅动茶汤,可直接利用茶勺入杯,无需再用公道杯。)

4、分茶。(动作轻柔,保持水平)

5、茶汤倒尽。(泡完的叶底可以使用香筷夹入茶渣碟中。)

碗泡茶在礼仪上需有所注意。

茶勺盛茶时,不要随意搅动茶汤,那样既破坏茶气也不礼貌;

其次,茶勺最好保持45度角入茶汤,这样既能保证入汤速度,动作也美观;

第三,茶勺里的茶汤不要又倒回茶碗里,既不卫生也不雅观;

第四,茶汤出碗时把茶勺在碗边轻轻撇一下,可撇掉茶勺下方的水滴,避免滴入客人杯中,而重复多次的话也不雅观。

 

(责任编辑:八分斋)

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