中国名酒档案——双沟大曲

2020-04-22 zsdown520  4056  收藏  管理

中国名酒“三沟一河”是指出产于江淮一带的四种中国名优酒:产于灌南县汤沟镇(原属沭阳县)的汤沟酒、产于泗洪县双沟镇的双沟酒、产于涟水县高沟镇的高沟酒、产于泗阳县洋河镇的洋河酒。其中,双沟大曲的产地,江苏省宿迁市泗洪县双沟镇被誉为中国酒源头,早在1800多万年前,双沟地区就有古生物群繁衍生息。1954年在双沟附近的下草湾出土的古猿人化石,经中国科学院古生物研究所的专家考证后,1971年被命名为“醉猿化石”,并录入中国大百科全书。双沟地区亦被海内外专家誉为“古生物进化的平台、孕育人类的胎盘、自然酒起源的地方”。


双沟地区的酿酒史可追溯有四千年,有文字记载的历史有300多个春秋。我们今天熟知的双沟大曲始创于1732年。民国《泗县志略》记载:“酒业城乡大曲坊十二家,小酒坊七十余家,每年可酿酒约百万斤,售价约十五万余元。双沟大曲,据善饮者言,应推为全国之冠。”又据现代《泗洪县志》记载:“清雍正十年(1732年),有山西太谷县孟高村人贺氏,看双沟有好水和盛产高梁,就开办了全德糟坊,酿造双沟大曲。”贺氏即贺全德,其创办的“全德糟坊”,与原有的“广盛”、“涌源”两家糟坊鼎足而三。清末民初,双沟酿酒业空前繁荣,全镇有大小槽坊近50家,时人有“闻香下马,知味息船”之美誉。宣统二年(1910)双沟大曲被泗州府物产出品所推荐参加南洋劝业会,被评为名酒第一,受到清王朝农工商部的褒奖,自此声名远播。


1950年,泗洪县人民政府以全德糟坊为基础,联合其它镇上的小酒坊,成立“地方国营宿洪县专员公署双沟酒厂”。1955年酒厂更名为“地方国营宿洪县双沟酒厂”。1987年,酒厂改名为“江苏双沟酒厂”。1997年酒厂改制,成立“江苏双沟酒业集团”。双沟大曲的注册商标主要有“山河牌”及“双沟牌”。新中国成立后,双沟大曲于1955年获得了“甲等佳酒第一”;于1984年、1989年全国第四、第五届全国评酒会上获得“国家名酒”称号。1992年,53度、46度双沟大曲还远涉重洋,荣获美国自由女神杯、帆船杯金杯大奖。


双沟大曲以优质高粱为原料,并以品质优良的小麦、大麦、豌豆等制成的高温大曲为糖化发酵剂,采用传统混蒸工艺,经人工老窖长期适温缓慢发酵分层出醅配料,适温缓慢蒸馏,分段品尝截酒,分级密闭贮存;其酒具有“窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长”之特色。是名扬天下的江淮派(苏、鲁、皖、豫)浓香型白酒的卓越代表。


双沟大曲系列中最顶尖的收藏品,极度稀缺,市场上多换标假酒。


“最高指示”双沟大曲、长江大桥双沟大曲(木塞).jpg
品名:“最高指示”双沟大曲、长江大桥双沟大曲(木塞) 参考年份:60年代、70年代 容量规格:500ml 酒精度数:60°

山河牌双沟大曲包装为木塞玻璃瓶,相当罕见。


山河牌双沟大曲(木塞).jpg
品名:山河牌双沟大曲(木塞) 参考年份:70年代末 容量规格:500ml 酒精度数:60°

山河牌双沟大曲酒包装为木塞玻璃瓶,红色贴标相当醒目,市场存有量相对比较稀少。


山河牌双沟大曲酒(木塞).jpg
品名:山河牌双沟大曲酒(木塞) 参考年份:70年代末 容量规格:500ml酒精度数:60°

山河牌双沟大曲包装为压盖玻璃瓶,较之木塞双沟大曲密封性更好。该款双沟大曲相对比较稀有。


山河牌双沟大曲(压盖).jpg
品名:山河牌双沟大曲(压盖) 参考年份:80年代初 容量规格:500ml 酒精度数:60°
双沟牌双沟山河大曲.jpg
品名:双沟牌双沟山河大曲 参考年份:80年代 容量规格:500ml 酒精度数:53°
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品名:双沟大曲精制普曲 参考年份:80年代末 容量规格:500ml 酒精度数:53°

青瓷瓶双沟大曲最早产于80年代初期,后一直延续到90年代。商标为“山河牌”。牡丹纹青瓷瓶身造型古朴,淡雅,优美。本身便是一件值得收藏的艺术品。此款酒当时是以外销为主,由中国粮油食品进出口公司监制。


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品名:牡丹纹青瓷瓶双沟大曲 参考年份:80~90年代 容量规格:500ml 酒精度数:53°

“大明玻”的鼻祖,此款为塑料盖,后期生产主要金色铝旋盖为主,度数有53°、46°和39°。


塑盖金标双沟大曲(大明玻).jpg
品名:塑盖金标双沟大曲(大明玻) 参考年份:80年代 容量规格:500ml 酒精度数:53°
“年年有鱼”青瓷瓶双沟大曲.jpg
品名:“年年有鱼”青瓷瓶双沟大曲 参考年份:90年代 容量规格:500ml 酒精度数:46°
文章来源:老酒商城 http://lao9.com
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