1)看茶叶的外形是否合乎该品种特点。
各种茶叶的形状是不一样的，有条形的、片形的，绿茶一般属于条形的、片形的，也有珠形的、蝌蚪形的，铁观音属于蝌蚪形
2)看干茶的色泽是否合乎该品种的特点。色泽是顾色和光泽,不同茶类颜色各异,但品质较好的茶叶干茶都有光泽。
3)看于茶是否干燥。优质的茶叶是不能含水量太多，不然会加快陈化。
4)看茶叶的叶片是否整洁。如果叶梗、黄片、渣沫等杂质较多则茶叶品质不佳。
⑤看干茶的条索外形是否匀整。茶叶的叶片卷成条状，即称为“条索”。各类茶应具有一定的外形规格，每种茶叶都有自己的固定形态，我们要识别干茶的条索是否符合该茶叶的形态。
鉴别茶叶品质时,如何噢闻茶香看干茶只能看出茶叶表面品质的优劣,下一步还要用嗅觉识别茶香。
①干茶闻香。将少许干茶放在器皿中或直接抓一把茶叶放在手中,闻闻干茶的味道,辨别茶香有无烟味、油臭味、焦味或其他异味。也可以将盖碗温烫后放入茶叶摇一摇,温度使茶叶中的气味挥发出一部分,可使干茶中的气味更明显
②热茶闻香。开始泡茶时，第一泡茶汤冲下时闻下茶壶壶盖，或者趁热闻下茶汤。综合判断茶叶的新旧、发酵程度、焙火轻重。
③温茶闻香。等茶汤的温度降下来后，我们可以看下茶的色泽的清浊，茶汤的香气，更能让我们识别茶汤的品质。
④冷茶闻香。喝完茶后，我们可以在闻闻下茶的“低温香”或者“冷香”，品质越好的茶，香气会越持久。
(责任编辑：八分斋)
